▷ Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos 🐟 🥑

Receta de 🐟 🥑 Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos. Hoy vamos a preparar, una sabrosa receta de unas doradas rellenas.

Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos 

Ingredientes (para 2 comensales)

2 doradas grandes frescas (entre unos 450 o 500 gramos cada una)
150 gramos de ajos encurtidos
1 aguacate mediano
1 limón
Limón
Sal gorda marina
Vino blanco
2 tomates medianos

Preparación de las Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos 

1. En primer lugar, limpiamos el pescado. Lo abrimos a la mitad, del mismo modo que para hacerlo a la espalda. Lo lavamos y lo dejamos escurrir (a la hora de comprarlo, ya lo podemos pedir limpio y abierto al pescadero).
2. A continuación, abrimos el bote de ajos. Los lavamos. Los dejamos escurrir. Y los metemos en el vaso de la batidora.
Ajos encurtidos
3. Luego, lavamos el aguacate. Lo secamos. Lo abrimos a la mitad. Le quitamos el hueso. Y con la ayuda de una cuchara. Le sacamos la carne y la metemos en el vaso, junto a los ajos.
Ajos y aguacate
4. A continuación, añadimos unos granos de sal gorda. Metemos el jugo de limón exprimido con la mano y a continuación batimos todo.
Batir aguacate y ajo encurtido
5. Después, cogemos las dos doradas. Las ponemos en posición de abiertas y le ponemos a cada una de ellas, una cucharada sopera del batido que acabamos de hacer y con la ayuda de la misma cuchara, lo extendemos por todo su interior. 
Doradas abiertas
Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos
Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos
Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos
6. Ya rellenas las cerramos. Y el resto del batido, lo vaciamos en una pequeña salsera, o cuenco.
Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos
Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos
Aguacate y ajo
7. A continuación. Cogemos una sartén o cazuela y metemos las doradas rellenas dentro. Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos
8. Luego les echamos un chorro de vino blanco. El cual cubra la sartén, pero sin llegar a la altura de la apertura de las doradas.
Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos
9. Tapamos el recipiente elegido y las ponemos al fuego a una temperatura mínima, por espacio de 30 minutos (dependiendo del tipo de fuego a utilizar, puede tardar más o menos tiempo). En todo momento, controlamos el que el recipiente no se nos quede sin vino. Sí ocurriese, se le puede añadir un poco más. Siempre, teniendo mucho cuidado el no quemarnos.
Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos
10. Pasados los 30 minutos. Apagamos el fuego. Separamos la sartén y dejamos reposar un poco.
Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos
11. Mientras. Limpiamos los tomates. Los lavamos. Los dejamos escurrir. Los partimos a la mitad y luego en gajitos, sin llegar a separarlos por completo. 
12. Luego elegimos 2 platos y colocamos una dorada en cada uno de ellos y 2 medios tomates a cada lado de cada una de las doradas.
Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos
Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos
13. Estas Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos. Se servirán antes de que se enfríen. 
14. Las podemos servir acompañadas del resto del batido que habíamos metido en la salsera. Para que ya en la mesa, los comensales se sirvan de ella al gusto de cada uno. 
Aguacate y ajo
15. Buen provecho.
Doradas rellenas de aguacate y ajos encurtidos

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