Receta de 🐙 🍅 Tabla de pulpo con tomate canario. Hoy vamos a elaborar una sencilla y deliciosa receta de unas rodajas de pulpo hervido y servido en una cama de tomate.
Tabla de pulpo con tomate canario
Ingredientes (para 4 comensales)
1 kg de pulpo
1 hoja de laurel
½ cebolla
4 tomates grandes maduros, pero no pasados. De la variedad canarios
Pimentón picante
Sal gorda marina
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Agua
Preparación de la Tabla de pulpo con tomate canario
1. Cogeremos un caldero con abundante agua, la hoja de laurel, la media cebolla y la ponemos al fuego.
2. Cuando comience a hervir, cogeremos el pulpo por la cabeza, lo introduciremos en el caldero, luego lo dejaremos que hierva durante 20 minutos (si el pulpo antes ha estado congelado).
3. Transcurrido ese tiempo lo apagaremos, pero lo dejamos unos 10 minutos en el agua de cocción que luego sacaremos, dejándolo que se escurra y que se enfrié, para luego trocearlo en rodajas no muy gordas.
4. Los tomates lavados, los partimos en láminas finas.
5. Ahora cogeremos una tabla de madera, especial para pulpo (nos valdrá también una bandeja o fuente, se podrá utilizar una por comensal, o una sola para compartir).
6. Sobre ella colocaremos los tomates, formando una cama con ellos.
7. Luego colocaremos el pulpo encima de los tomates.
8. Le pondremos un poco de sal marina.
9. Le esparciremos una pizca del pimentón picante.
10. Por último le echaremos el aceite de oliva.
11. Se recomienda no comerlo muy frío.
12. Buen provecho.
A modo de nota
Aunque el pulpo se compre fresco, se recomienda congelarlo primero antes de cocinarlo, así se romperán las fibras y el pulpo se ablandará antes.
Para 1 kilogramo 20 minutos, para 2 kilos 40 minutos, y así vamos doblando por cada kg más de pulpo a cocinar.
Sugerencia
Os sugiero otra variedad de receta con pulpo. Salteado de pulpo con papas.
79 Tabla de pulpo con tomate canario –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
