Receta de 🐟 🍊 Esgarraet a la naranja. Hoy vamos a elaborar una sencilla y deliciosa receta de unos lomos de bacalao salados y desmigados. Este Esgarraet a la naranja se tomará como entrante acompañado con pan o de picoteo formando montaditos.
Esgarraet a la naranja
Ingredientes (para 4 comensales)
200 gramos de lomo de bacalao salado desmigado
1 cebolla pequeña (blanca mejor)
1 manzana verde
2 naranjas dulces (que tengan bastante zumo)
2 pimientos rojos asados
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Preparación del Esgarraet a la naranja
1. Primeramente ponemos a asar los pimientos con un poco de sal gorda por encima, después de haberlos lavados.
2. Se necesitan unos 35 o 40 minutos a una temperatura de 180 grados.
3. Después de asados, los dejamos enfriar, los pelamos y desechamos las semillas y los cortamos en tiritas finas y pequeñas.
4. Lavamos los lomos de bacalao unas cuantas veces para que suelte la sal, los dejamos escurrir.
5. Después de escurrido lo desmigamos en tiritas más finas y pequeñas.
6. Cogemos una fuente honda en la cual podamos manipular todos los ingredientes.
7. Metemos el bacalao.
8. Metemos también el pimiento asado que habíamos troceado.
9. Limpiamos y troceamos la cebolla a la juliana, lo más fina posible.
10. La añadimos a la fuente.
11. Limpiamos y troceamos la manzana a la juliana, lo más fina posible.
12. La introducimos en la fuente.
13. Pelamos 1 naranja, las desgajamos, luego cada gajo los partimos muy finos.
14. Juntándolo con lo demás.
15. Exprimimos la otra naranja.
16. El zumo conseguido lo añadimos a la fuente.
17. Añadimos también el aceite.
18. Lo mezclamos todo muy bien.
19. Transcurrida la operación anterior automáticamente lo metemos en el frigorífico hasta la hora de llevarlo a la mesa.
20. Se llevará en la misma fuente, para luego que cada comensal se sirva de ella.
21. Buen provecho.
Sugerencia
Os sugiero un sabroso Atún en escabeche de chimichurri.
39 Esgarraet a la naranja –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
