Receta de 🥘 Paella de conejo. Hoy vamos a elaborar una suculenta paella con carne de caza. Para esta ocasión hemos elegido el conejo.
Paella de conejo
Ingredientes (para 4 comensales)
200 gramos de arroz grano pequeño
500 gramos de conejo
200 granos de judías verdes planas congeladas (valen también de las frescas)
2 tomates grandes maduros (vale también tomate natural triturado de lata)
1 ramita de romero deshidratado (del mismo modo vale el fresco)
Aceite de oliva (6 cucharas soperas)
Sal gorda marina
Pimentón dulce
Unas hebras de azafrán (vale también colorante)
Limón
Agua
Preparación de la Paella de conejo
1. En primer, sacamos las judías del congelador, las depositamos en un escurridor, las lavamos con agua fría debajo del grifo y las dejamos escurrir.
2. En segundo lugar, lavamos el arroz y lo dejaremos escurrir (es opcional, yo lo hago para desalmidonarlo).
3. Después, limpiamos, troceamos y lavamos el conejo dejándolo escurrir muy bien (podemos pedir a nuestro carnicero, a la hora de comprarlo, que nos lo limpie y trocee) .
4. Luego, limpiamos el tomate, lo pelamos y trituramos.
5. Seguidamente, ponemos a calentar la paellera en el fuego, a la que le añadimos el conejo con un poco de sal y lo sofreímos.
6. Luego, le añadimos las judías, sofriéndolas también.
7. Después, de que todo esté a punto de sofreírse, añadimos el tomate, sin dejar de remover para que no se agarre al fondo de la paellera.
8. A continuación, añadimos el agua (unos 2 litros).
9. Luego, le ponemos una cucharadita de pimentón dulce.
10. A continuación, le añadimos las hebras de azafrán o el colorante.
11. Después, dejamos hervir durante unos 30 o 40 minutos para que, el caldo recoja el sabor del conejo y las verduras (lo removemos de vez en cuando).
12. Pasados los 30 o 40 minutos de estar hirviendo el caldo, añadimos el arroz.
13. Dejamos hervir unos 20 minutos aproximadamente. A la mitad de ese tiempo, catamos la Paella de conejo, por si necesita una pizca sal.
14. Después, de los 20 minutos, cogeremos el limón y lo exprimimos por encima de la paella.
15. A continuación, le ponemos la ramita del romero en el centro de la Paella de conejo.
16. Por último, apagamos el fuego y dejamos reposar entre 3 y 5 minutos.
17. Después, de reposada la Paella de conejo, llevamos la paellera a la mesa.
18. El siguiente paso, será servir el arroz antes de que se pase. O que cada comensal se sirva a su gusto.
19. Buen provecho.
Sugerencia
Otra paella que está deliciosa es la hecha con carne de ave. Así que, os recomiendo la Paella de pollo.
