Receta de 🥘 Arroz caldoso. Hoy vamos a elaborar un suculento arroz con verduritas y pollo. A este arroz lo vamos a cocinar en una paellera y como fuego usaremos un paellero a gas.
Arroz caldoso
Ingredientes (para 4 comensales)
100 gramos de arroz grano pequeño
500 gramos de pollo
1 pimiento verde de freír
2 zanahorias (grandes)
1 cebolla pequeña (blanca mejor)
6 habichuelas planas tiernas (valen también de las congeladas)
1 tomate grande maduro
2 dientes de ajos
Aceite de oliva (4 cucharas soperas)
1 ramita de perejil
Unos granitos de comino
1 ramita de cilantro
Pimentón dulce
1 ramita de hierba huerto (hierba buena)
Sal marina
Unas hebras de azafrán (vale también colorante)
Agua
Preparación del Arroz caldoso
1. Primeramente, lavamos y limpiamos las zanahorias, las habichuelas, el pimiento, la cebolla, el tomate, el perejil, el cilantro, la hierba huerto, los dientes de ajo y los dejamos escurrir.
2. Después, troceamos en dados medianos las zanahorias, las habichuelas, el pimiento y la cebolla.
3. A continuación, cogemos el tomate lo pelamos y trituramos (vale también tomate natural triturado de lata).
4. Luego, lavamos el arroz y lo dejamos escurrir (es optativo, yo lo hago para desalmidonarlo un poco).
5. A continuación, limpiamos, troceamos (podemos pedir a la hora de comprarlo que nos lo troceen) y .
6. Seguidamente, encendemos el paellero y ponemos a calentar la paellera ( vale también una cazuela) a la que iremos añadiendo:
- El aceite de oliva
- La cebolla
- La zanahoria
- Las habichuelas
- El pimiento verde
- El pollo
7. Cuando todo esté a punto de sofreírse, le añadimos el tomate, sin dejar de remover para que no se agarre al fondo la paellera, o el recipiente elegido.
8. A continuación, le añadimos el agua (unos 2 litros).
9. Podemos añadirle más cantidad y luego, antes de añadirle el arroz, se puede retirar y guardar ese caldo para consumirlo otro día.
10. Después, dejamos hervir durante unos 30 o 40 minutos para que, el caldo recoja el sabor del pollo y las verduras (lo removemos de vez en cuando).
11. A continuación, cogemos un mortero en el cual iremos añadiendo:
- Un poco de sal gorda
- Los 2 dientes de ajo
- El perejil
- La ramita de hierba huerto
- El cilantro
- Los granos de comino
- Las hebras de azafrán
12. Después, machacamos todo muy bien machacado.
13. Luego, le añadimos al machacado, una cucharadita de pimentón dulce y lo reservamos.
14. Pasados los 30 o 40 minutos de estar hirviendo el caldo es el momento de añadir el arroz.
15. A continuación, introducimos el machacado que habíamos hecho y reservado y lo removemos.
16. Después, dejamos hervir unos 10 minutos aproximadamente.
17. Antes de apagar el Arroz, se catará por si necesita una pizca sal.
18. Después de cocinado, se apaga y se deja reposar entre 3 o 5 minutos.
19. A continuación, y después de reposado el Arroz caldoso. Pasamos a servir, a cada uno de nuestros comensales.
20. Buen provecho.
Sugerencia
Una buena sugerencia como acompañamiento de este Arroz. Podrían ser, unos trozos de Torta de pan con cítricos.
