Receta de 👩🍳 Croquetas de burrito hervido. Hoy vamos a preparar unas croquetas de burrito hervido. A esta croquetas de pescado en lugar de darles la forma tradicional. Les vamos a dar forma de cuadraditos.
Croquetas de burrito hervido
Ingredientes (para 4 comensales)
1 hoja de apio, ya limpio
Medio pimiento rojo, ya limpio
Sal gorda marina
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
Media cucharadita de las de café de colorante
45 ml de aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas de harina de fuerza
100 ml de leche desnatada
Pimienta negra molida
Sal fina marina
2 huevos frescos
Pan rallado con perejil y ajo deshidratados (2 cucharadas)
2 cucharadas de pan rallado integral
Aceite de girasol
Preparación de las Croquetas de burrito hervido
6. A continuación, metemos en la cacerola:
- Los dados de la cebolla.
- Las tiras del pimiento rojo y los trozos de apio.
- Un poco de sal gorda.
- El colorante y el pimentón dulce.
- Dejamos que comience a hervir.
- Cuando eso ocurra, bajamos el fuego a medio y dejamos que siga hirviendo por espacio de 10 minutos.
7. Pasados los 10 minutos, metemos los 2 trozos del burrito y dejamos hervir otros 10 minutos más.
8. Transcurrido ese tiempo de hervor:
- Apagamos el fuego.
- Sacamos el pescado de la cacerola y lo dejamos enfriar (el caldo lo colamos y reservamos para otras recetas).
10. A continuación:
- Elegimos una sartén, o cazuela.
- Metemos en ella las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la ponemos a calentar a fuego medio.
14. Luego, apartamos el recipiente del fuego y lo apagamos:
- Metemos la masa en una bandeja.
- La extendemos, con la ayuda de una lengua pastelera, o una paleta de madera.
- Dejándola más o menos a una altura de 1 cm.
18. Pasados los 20 minutos:
- Sacamos la bandeja con la masa del congelador.
19. Seguidamente y con la ayuda de una lengua:
- Vamos cortando la masa en cuadraditos.
- Más o menos todos del mismo tamaño y formamos las croquetas.
21. Seguidamente, y realizados estos dos pasos:
- Las vamos depositando en otra bandeja y estarán listas para freír.
22. A la hora de freírlas:
- Calentamos aceite de girasol, en una cazuelilla, sartén o freidora. Caliente el aceite. Metemos las croquetas, con mucho cuidado para no quemarnos con las salpicaduras del aceite y las freímos.
23. Después, de fritas las Croquetas de burrito herido:
- Las depositamos encima de servilletas de rollo de cocina. Así, el papel absorberá los restos del aceite de la fritura de las croquetas de pescado.
24. Escurridas las Croquetas de burrito hervido:
- Las depositamos en una bandeja y las llevamos a la mesa, antes de que se enfríen demasiado.
A modo de nota
- Las croquetas las podemos hacer en grandes cantidades y congelarlas.
- Juntas o por raciones, en recipientes separados.
- O en un solo recipiente, separándolas con papel film transparente.
- A la hora de utilizarlas.
- Las podemos sacar del congelador la noche anterior dejándolas en el frigorífico, hasta la hora de freírlas.
- Igualmente podemos hacer los mismo con estas fabulosas Croquetas de burrito hervido.
Sugerencia
A estas Croquetas de burrito hervido. Las podemos a acompañar de, una simple Ensalada china.
1027 Croquetas de burrito hervido –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero