Receta de 🐟 Bacalao rebozado con gofio siete cereales. Hoy vamos a elaborar unos sabrosos lomos de bacalao salado frito.
Bacalao rebozado con gofio siete cereales
Ingredientes (para 4 comensales)
1 kg de bacalao salado
4 cucharadas soperas de gofio siete cereales
1 cabeza de ajos
1 huevo fresco
50 ml de leche desnatada
Aceite de oliva
4 batatas rojas pequeñas
Agua para la cocción de las batatas
Sal gorda marina
Mojo Timanfaya
En la Categoría de Menciones. Ver Breve historia del gofio.
Preparación del Mojo Timanfaya
En la Categoría de Recetas. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Salsas.
Preparación del Bacalao rebozado con gofio siete cereales
1. Como en esta ocasión, hemos optado por el bacalao salado. Lo primero que haremos será, trocearlo en taquitos. Procurando que todos sean más o menos del mismo tamaño. Como de unos dos dedos de grosor. Después de troceado, lavamos los trozos bien lavados, unas cuantas veces debajo del grifo con agua fría. A continuación pasamos al desalado del bacalao. Y eso habrá que hacerlo con tiempo, ya que se necesitaran unas 24 horas. Tras el lavado, lo metemos en un recipiente con abundante agua fría. Dejándolo de remojo, metido en la nevera. En el transcurso de las 24 horas de remojo, lo sacaremos y le cambiaremos el agua como mínimo unas tres o cuatro veces.
2. Pasado el tiempo de desalado. Sacamos el bacalao del frigorífico. Lo lavamos por última vez y lo dejamos escurrir.
3. Mientras el bacalao se escurre. Limpiamos las batatas. Las pelamos. Las lavamos. Las metemos en una cazuela con abundante agua y un poco de sal gorda. Las ponemos al fuego a temperatura media. Las sancochamos.
4. Y ya sancochadas las escurrimos y las depositamos en una bandeja.
5. Limpiamos la cabeza de ajos. Separamos los dientes de la cabeza. Dejándolos sin pelar y enteros.
6. Elegimos un bol. Metemos el huevo después de haber comprobado que está en buenas condiciones. A continuación añadimos al bol la leche.
7. Tras añadir la leche, batimos bien batido.
8. Batido el huevo con la leche. Añadimos al bol, las 4 cucharadas de gofio.
9. Mezclamos y formamos el rebozado.
10. Elegimos una freidora o sartén. La ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta, con abundante aceite de oliva. Añadimos 4 dientes de ajos enteros y sin pelar.
11. Cogemos ahora los taquitos de bacalao que habíamos dejado escurriendo y los vamos pasando por el rebozado. Y en cuanto el aceite esté caliente y con mucho cuidado el no quemarnos, comenzamos a freírlos.
12. Repetiremos esta operación hasta freír todo el bacalao. Así como la de ir añadiendo cuatro dientes de ajos a cada fritada.
13. Después de frito el bacalao. Lo vamos colocando en una bandeja con servilletas de rollo de cocina. Para que los taquitos pierdan el exceso del aceite de la fritura.
14. Cuando se haya escurrido. Lo pasamos a otra bandeja o fuente.
15. A la hora de servir. Podemos llevar a la mesa. Por un lado la bandeja con las batatas.
16. Por otro lado. La bandeja con el Bacalao rebozado con gofio siete cereales. Donde ya en ella, los comensales se servirán a su gusto.
17. Pero también podemos llevarlo ya emplatado. Poniendo en cada uno de los platos, una ración del bacalao, acompañada de una batata y regados de Mojo Timanfaya. En la categoría de Recetas, ver en Salsas.
18. Elegid el que más os guste y buen provecho.
