▷ Bacalao con almejas 🐟 🐚

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1.1 Comensales: 4 Tiempo de preparación: 50’ Tiempo de reposo: 5’ Ingredientes

1.3 Modo de servir el Bacalao con almejas

Receta de 🐟 🐚 Bacalao con almejas. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de pescado y marisco. Para ello, hemos elegido una ventresca de bacalao y almejas. Ambos congelados. Pero, del mismo modo, nos valdrán frescos.

Bacalao con almejas

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 50’
Tiempo de reposo: 5’
Ingredientes

600 gramos de ventresca de bacalao congelada, a punto de sal (ya descongelada y troceada)
250 gramos de almejas blancas congeladas (ya descongeladas y limpias)
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, ya limpia
Sal gorda marina
1 papa mediana, ya pelada
Pimienta negra molida (1 cucharadita de las de café)
1 vaso de vino blanco y 1 vaso de agua
Una ramita de perejil, ya limpio y picadito

Preparación del Bacalao con almejas

1. Primeramente, cogemos la cebolla y la troceamos en tiritas pequeñas.
2. Luego, elegimos una cazuela y echamos en ella el aceite de oliva. La ponemos en el fuego a una temperatura media alta. 3. A continuación, echamos la cebolla, le añadimos un poco de sal y removiéndola de vez en cuando la pochamos.

4. Mientras la cebolla se pocha, cogemos la papa y la partimos en láminas finas. 5. Ya pochada la cebolla, le añadimos la papa y la mezclamos.

6. A continuación, le añadimos la pimienta. Volvemos a mezclar y dejamos que la papa se marque un poco junto a la cebolla y la pimienta.

7. Tras haberse marcado las láminas de la papa, añadimos el vasito de agua y de vino.

8. Mezclamos y dejamos que comience a hervir. Cuando eso ocurra, bajamos el fuego a la mitad y dejamos hervir por espacio de 5 minutos. 9. Transcurridos los 5 minutos, metemos de 1 en uno, los 2 trozos de ventresca de bacalao y con mucho cuidado para no quemarnos, lo removemos con la misma cazuela. 10. Y en cuanto comience a hervir de nuevo, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine por espacio de 5 minutos.

11. Después de esos 5 minutos de hervor, añadimos las almejas a la cazuela y poco apoco, volvemos a remover con la misma cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos.

12. Dejamos que vuelva a la ebullición y pasados 4 minutos, apagamos el fuego y retiramos la cazuela con el Bacalao con almejas.

13. A continuación, le esparcimos por encima el perejil y dejamos reposar al menos unos 5 minutos antes de servir.

Modo de servir el Bacalao con almejas

1. Ya reposado, lo podemos llevar a la mesa en la misma cazuela donde lo hemos cocinado y, ya en ella servir. 2. Pero, del mismo modo, lo podemos llevar ya emplatado.