Receta de 👩🍳 Bacalao con almejas y gambón. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de pescado y mariscos. Para ello hemos elegido unos lomos de bacalao, unas almejas y unos gambones.
Bacalao con almejas y gambón
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 40’
Tiempo de reposo: 5’
Ingredientes
400 gramos de bacalao congelado a punto de sal, ya descongelado y troceado en dados (del mismo modo nos valdrá fresco)
200 gramos de almejas sin concha congeladas, ya descongeladas, lavadas y escurridas
400 gramos de gambón congelado ya cocido, ya descongelado y limpio
3 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias medianas, ya peladas, lavadas y troceadas en medias lunas
2 dientes de ajo chafados con la piel
1 cebolla pequeña, ya limpia y troceada en daditos pequeños
Sal gorda marina
2 papas medianas, ya peladas, lavadas y tronchadas en dados
½ cucharadita de las de café de pimienta blanca molida
Una pizca de Cártamo (azafrán canario)
50 ml de vino blanco
250 ml de agua
Preparación del Bacalao con almejas y gambón
1.En primer lugar cogemos una cazuela, echamos en ella el aceite y la ponemos en el fuego a una temperatura media alta.
2.A continuación, metemos las zanahorias, los dientes de ajo chafados y la cebolla, le añadimos un poco de sal y removiéndola de vez en cuando las sofreímos.
3.Ya sofritas las zanahorias, el ajo y la cebolla, añadimos las papas y las mezclamos.
4.A continuación, le añadimos la pimienta y el cártamo. Volvemos a mezclar y dejamos que las papas se marques un poco.
5.Tras haberse marcado las papas, añadimos el vino y el agua.
6.A continuación, mezclamos y dejamos que rompa a hervir. Cuando eso ocurra, bajamos el fuego a la mitad y dejamos hervir por espacio de 10 minutos.
7.Transcurridos los 10 minutos, metemos las almejas, las removemos y en cuanto comience a hervir de nuevo, tapamos y dejamos cocinar por espacio de 5 minutos.
8.Transcurridos los 5 minutos, metemos los dados de bacalao y con mucho cuidado para no romperlos demasiado y no quemarnos, los removemos con la ayuda del mismo recipiente. Y en cuanto comience a hervir de nuevo, tapamos y dejamos cocinar por espacio de 5 minutos.
9.Después de esos 5 minutos de hervor, añadimos los gambones al recipiente y de nuevo teniendo mucho cuidado para no quemarnos, volvemos a remover con la ayuda del mismo recipiente.
10.Dejamos que vuelva a la ebullición y pasados 5 minutos, apagamos el fuego y retiramos el recipiente con el Bacalao con almejas y gambón.
11.Ya separado del fuego y tapado lo dejamos reposar al menos unos 5 minutos antes de servirlo.
12.Tras el reposo del Bacalao con almejas y gambón lo emplatamos en cazuelillas individuales de barro (del mismo modo valdrá cualquier otro recipiente).
13.Ya emplatado lo llevamos a la mesa y buen provecho.
Sugerencia
Como sugerencia os dejo el enlace de una deliciosa receta de unas Natillas de café rodeadas de nata.
