▷ Bacalao a las tres Pes 🐟

Receta de 🐟 Bacalao a las tres Pes. Hoy vamos a elaborar una sencilla y deliciosa receta de bacalao con papas, puerro y pimientos verdes.

Bacalao a las tres Pes

Ingredientes (para 4 comensales)

800 gramos de bacalao en tacos (puede ser fresco, salado o congelado)
4 Papas grandes
2 Puerros grandes y bastantes tiernos, (pues, solo usaremos la parte verde)
Sal gorda marina
2 Pimientos verdes grandes
Aceite de oliva

Preparación del Bacalao a las tres Pes

1. En primer lugar, si hemos optado por el bacalao salado, debemos haberlo desalado con anterioridad, que se necesitaran unas 24 horas, si es entero, lo lavaremos unas cuantas veces debajo del grifo con agua fría, luego lo dejaremos de remojo, metiéndolo en la nevera, sacándolo y cambiándole el agua como mínimo unas cuatro veces en ese tiempo (de las 24 horas).
2. Pero si se compra fresco, bastara con lavarlo debajo del grifo con agua fría y luego lo dejaremos escurrir.
3. En cambio si se ha comprado congelado, se dejara en la nevera la noche anterior, para que se descongele, cuando lo vayamos a utilizar lo lavamos y escurrimos.
4. En una cazuela con agua, pondremos a hervir el bacalao, (sea cual sea la modalidad que hayamos elegido), durante unos 10 minutos, (y una pizca de sal gorda, a no ser que se haya optado por el salado, que no se le añadirá ninguna).
Bacalao
5. Lo sacamos, dejamos escurrir, enfriar y lo desmigamos quitándole las espinas si las tuviera.
Bacalao desmigado
6. Ahora cogemos los puerros, separamos la parte verde, desechamos lo que este inservible, los lavamos, los dejamos escurrir y los partimos en juliana fina.
7. Luego limpiamos, lavamos los pimientos, los dejamos escurrir y los partimos en juliana fina.
8. Cogemos una sartén, en la que añadimos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos a calentar.
9. Cuando el aceite este caliente, añadiremos los puerros, con una pizca de sal y justo en el momento en que se hayan frito, los retiramos de la sartén, reservándolos.
10. En el mismo aceite en el hemos frito los puerros, freiremos los pimientos, con una pizca de sal y justo en el momento en que se hayan frito, los retiramos de la sartén, reservándolos.
11. Pelamos las papas, las lavamos y las dejamos escurrir.
12. Luego partimos las papas en rodajas muy finas (si tenemos mandolina para partirlas mejor, sí no lo haremos manualmente), les añadimos un poco de sal.
13. Calentamos ahora aceite en una freidora o sartén para freír las papas.
14. Cuando el aceite esté caliente, iremos friendo las papas en pequeñas cantidades, para que no se amontonen y se peguen unas a otras, tienen que estar bien fritas, para que nos queden crujientes.
15. A continuación, cogemos una fuente, o bandeja, donde añadiremos todos los ingredientes, pondremos las papas, el bacalao desmigado, el puerro y los pimientos.
Bacalao a las tres Pes
16. Podemos presentarlo en la misma fuente, o bandeja donde lo hemos mezclado.
Bacalao a las tres Pes

Sugerencia

Este Bacalao, se puede acompañar con la receta de Salsa para bacalao.
Salsa para bacalao


149 Bacalao a las tres Pes –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero

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