Receta de 🐟 Atún al cava conejero. Hoy vamos a elaborar unos lomos de atún frescos y guisados con cebollas, Aceite de guindilla y cava de la isla de Lanzarote.
Atún al cava conejero
Ingredientes: (para 4 comensales)
8 lomos de atún fresco, como 1 kg
2 cebollas grandes
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
1 vaso de cava conejero (me refiero al cava, elaborado en la isla de Lanzarote)
2 cucharadas de Aceite de guindillas
Preparación del Aceite de guindillas
En la Categoría de Curiosidades. Ver Ingredientes y Elaboración.
Preparación del Atún al cava conejero
1. Primeramente, lavamos los lomos de atún y los dejamos escurrir.
2. Las 2 cebollas las limpiamos, las lavamos, las dejamos escurrir y las troceamos en daditos pequeños.
3. En un recipiente pequeño metemos, el aceite de oliva, la de guindillas y la mezclamos.
4. En una cacerola, ponemos la mezcla de los aceites.
5. Luego la ponemos al fuego medio alto a calentar y metemos unos granos de sal gorda.
6. Cuando el aceite se haya calentado, metemos la cebolla.
7. Le damos unas vueltas y dejamos que comience a pocharse.
8. Cuando la cebolla este pochada, le añadimos el vaso de cava conejero.
9. A continuación removemos, dejamos que comience a hervir, cuando eso ocurra, lo dejamos hirviendo unos 2 minutos.
10. Seguidamente y con mucho cuidado colocamos los lomos de atún, de uno en uno, en la cacerola y añadimos un poco más de sal gorda marina.
11. Removemos con la misma cacerola y con mucho cuidado, bajamos el fuego a medio bajo y dejamos que hierva tapado durante 20 minutos, controlando en todo momento no se nos agarre al fondo de la cazuela.
12. Pasados los 20 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar.
13. Después de reposado, lo pasamos a una bandeja con cuidado no romper demasiado los lomos y listo para llevar a la mesa, donde los comensales darán buen fin a este delicioso atún al cava conejero, al que podemos acompañar de un Puré de papas.
En la Categoría de Recetas. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Sopas y Cremas.
14. Buen provecho.
