Receta de 🦈 🥣 Tollos con Mojo picón al estilo Mila. Hoy vamos a preparar una simple receta de tiras de cazón hervidas.
Son una de las comidas características de la gastronomía tradicional canaria.
Se pueden cocinar de varias formas. Yo hoy les voy a dejar una. Tollos con Mojo picón al estilo Mila. Y a la hora de servirlo, lo voy a acompañar con un gofio revuelto con una cucharada del mismo mojo.
El gofio, es una especie de harina. Hecha a partir de cereales tostados y molidos.
Para que conozcáis algo más sobre él. Os recomiendo leer. En la categoría de Literatura. En Menciones. Breve historia del gofio.
Tollos con Mojo picón al estilo Mila
Ingredientes (para 4 comensales)
Vinagre de vino blanco
Agua para la cocción
7 cucharadas soperas de Mojo picón al estilo Mila
8 cucharadas soperas de caldo de pescado
Preparación del Mojo picón al estilo Mila
Preparación de los tollos
2. Después de escurridos, los ponemos en una cazuela. Los cubrimos de agua y los ponemos a cocinar a fuego medio. Durante unos 15 minutos. Contados después de que hayan comenzado a hervir (si les hemos añadido el vinagre al remojo. Si no es así tardaran entre 5 o 10 minutos más).
3. Transcurrido ese tiempo. Retiramos la cazuela del fuego y con mucho cuidado para no quemarnos. Los volcamos en un escurridor para que desprendan los restos de agua de la cocción. El agua de la cocción la desechamos.
4. Ya escurridos los tollos. Los depositamos en una ensaladera (si es posible de cristal y con tapa) pero del mismo modo nos valdrá cualquier otro recipiente.
Preparación del gofio revuelto
2. Elegimos un bol y metemos las 4 cucharadas de gofio.