Receta de 🍲 🐷Lentejas con papada. Un simple potaje de lentejas, se puede convertir en espectacular. Solo con el hecho de añadirle unos trozos de carne de cerdo. En esta ocasión, hemos elegido un trozo de papada.
Lentejas con papada
Comensales: 4 Tiempo:
Elaboración: 20’
Cocción: 60’ Reposo: 20’
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva ½ pimiento rojo, ya limpio y troceado en daditos
Sal gorda marina ½ cebolla mediana, ya limpia y troceada en daditos 50 gramos de calabaza, ya limpia sin piel y troceada en daditos
3 dientes de ajo
50 gramos de espinacas congeladas, ya limpias y troceadas
1 cucharadita de las de café, de comino en grano 200 gramos de papada de cerdo, fresca (del mismo modo vale congelada)
100 gramos de lentejas
2 litros de agua para la cocción de las lentejas
Preparación de las Lentejas con papada
1. Cogemos la papada y la troceamos en dados grandes, encima de una tabla de partir.
2. Limpiamos los dientes de ajo y los metemos en un mortero, les añadimos el comino, los machacamos y los reservamos.
3. Luego, elegimos una cazuela y metemos el aceite, el pimiento, la cebolla y un poco de sal gorda. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura media alta, mezclamos todo y lo sofreímos un poco.
4. A continuación, añadimos la calabaza y la mezclamos.
5. Luego, añadimos las espinacas y las mezclamos.
6. A continuación, metemos el machacado y lo mezclamos.
7. Luego, cogemos los dados de la papada, los añadimos a la cazuela y los mezclamos.
8. A continuación, lavamos las lentejas, las añadimos a la cazuela y las mezclamos con el resto de ingredientes.
9. Luego, echamos el agua y removemos. Añadimos un poco más de sal y dejamos que comience a hervir. Y cuando eso ocurra, despumamos. Ya despumadas las lentejas, bajamos el fuego a medio y las dejamos cocinar por espacio de 1 hora y controlando en todo momento, el que no se nos agarren al fondo de la cazuela, nuestras Lentejas con papada.
10. Pasados la hora de cocción, apagamos el fuego, separamos la cazuela y con ella tapada, las dejamos reposar al menos 20 minutos antes de servir.
11. Ya reposadas las Lentejas con papada, las emplatamos individualmente, las llevamos a la mesa antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
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