▷ Lentejas con codornices 🍲

Receta de 🍲 Lentejas con codornices. Hoy vamos a elaborar, una suculenta receta de potaje de lentejas con calabaza y codornices.

Lentejas con codornices

Comensales: 3
Tiempo de preparación: 60’
Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
3 codornices ya limpias y abiertas
2 tallos de cebolla tierna, ya limpias y troceadas en rodajitas
1 pimiento verde de freír, ya limpio y troceado en daditos
100 gramos de calabaza, ya limpia y troceada en daditos
100 gramos de judías verdes planas, ya limpias y troceadas en daditos
1 papa mediana, ya pelada y troceada en daditos
4 dientes de ajo machacados
2 litros de caldo de verdura
300 gramos de lentejas
½ cucharadita de colorante

Preparación de las Lentejas con codornices

1. En primer lugar, elegimos una cazuela, ponemos el aceite y unos granos de sal gorda. La ponemos al fuego a una temperatura media alta.
Aceite y sal
2. Luego, metemos las codornices las marcamos, las sacamos y las reservamos.
Freír codornices
Codornices fritas
3. A continuación, y en el mismo aceite, metemos la cebolla.
4. Luego, metemos el pimiento, la calabaza, las judías y la papas.
5. Removemos todo y lo sofreímos.
6. Ya sofrita toda la verdura, añadimos el ajo machacado, lo removemos y lo sofreímos un poco.
7. Ya sofrito el ajo, añadimos el caldo de verdura.
Elaborar potaje de lentejas
8. Luego, echamos las lentejas.
Potaje de lentejas
9. A continuación, añadimos las codornices.
Lentejas con codornices
Lentejas con codornices
10. Luego, echamos el colorante y removemos.
11. A continuación, tapamos la cazuela y dejamos que comience a hervir.
12. Tras haber comenzado a hervir, bajamos el fuego a medio y dejamos hervir durante 45 minutos, controlando en todo momento, el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
13. Tras los 45 minutos, apagamos el fuego y las dejamos reposar al menos 15 minutos.
Lentejas con codornices
14. Ya reposadas las Lentejas con codornices, las emplatamos antes de que se enfríen.
Lentejas con codornices
15. Las llevamos a la mesa.
Lentejas con codornices
16. Buen provecho.
Lentejas con codornices

Sugerencia

Estas Lentejas con codornices. Podemos servirlas acompañadas de Pan de molde integral.

Pan de molde integral

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