Receta de 🍲 Lentejas con acelgas. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de potaje de lentejas con hojas de acelgas y tocino ibérico.
Lentejas con acelgas
Ingredientes: (para 4 comensales)
250 gramos de lentejas tipo Lanzarote
Agua en cantidad necesaria para la cocción, (unos 4 litros)
3 zanahorias medianas
2 calabacines medianos
½ cebolla
4 hojas de acelgas grandes
2 papas medianas
5 dientes de ajos
1 cucharadita de las de café de, comino en granos
Sal gorda marina
½ cucharadita de las de café de colorante
50 gramos de tocino ibérico
100 gramos de bacón ahumado
150 gramos de chorizo cantimpalo
Preparación de las Lentejas con acelgas
1. En primer lugar, limpiamos y lavamos las lentejas muy bien lavadas.
2. Seguidamente, elegimos la cazuela donde cocinar las lentejass. Metemos estas en ella, les ponemos el agua y ponemos el recipiente al fuego, a temperatura alta.
3. A continuación, limpiamos, lavamos, escurrimos y troceamos las zanahorias en daditos pequeños.
4. Seguidamente, las metemos en la cazuela, con las lentejas.
5. Luego, cogemos los calabacines y los troceamos en dados pequeños. Tras haberlos, limpiado, lavado y escurrido. Seguidamente, los añadimos a la cazuela.
6. A continuación, limpiamos, lavamos, escurrimos y troceamos en dados pequeños, la media cebolla. Luego, la añadimos a la cazuela.
7. Después, limpiamos, lavamos, escurrimos y partimos en trozos grandes las hojas de acelga. Luego, las añadimos a las lentejas.
8. A continuación, troceamos las papas en daditos pequeños. Después de haberlas, pelado, lavado y escurrido. Luego, las metemos en la cazuela.
9. Después y llegado el momento de espumar (quitar la espuma), lo hacemos.
10. A continuación, cogemos un mortero, metemos los dientes de ajo pelados, el comino en grano, un poco de sal gorda marina y lo machacamos todo.
11. Después, ponemos el machacado que acabamos de hacer, en la cazuela.
12. A continuación, añadimos el colorante.
13. Luego, lavamos el tocino, lo partimos en cuatro trozos y los añadimos a la cazuela.
14. Seguidamente, lavamos el bacón ahumado, lo troceamos en dados y añadimos estos, a la cazuela con el resto de los ingredientes.
15. A continuación, cogemos el chorizo lo lavamos y troceamos en rodajitas. Luego, las añadimos a la cazuela.
16. Dejamos que hierva y cuando lo haga, bajamos el fuego, a temperatura media, tapamos el recipiente, dejando que se cocine durante unos 45 minutos, en el transcurso de ese tiempo catamos de sal.
17. Vigilar en todo momento que, las lentejas no se agarren al fondo del caldero, en el transcurso de la cocción.
18. Nos tendrán que quedar unas lentejas, con algo de caldo.
19. Después de apagado se dejará reposar hasta la hora de servir.
20. En invierno se comerán calientes, en verano frías a temperatura ambiente.
21. A la hora de emplatar Las lentejas con acelgas, procuramos que, en cada ración haya un trozo del tocino ibérico y al menos, uno de bacón y otro de chorizo.
22. Buen provecho.
Sugerencia
Estas Lentejas con acelgas. Podemos servirlas acompañadas de unas rodajas de Pan integral.
