Receta de 🍲 Judías pintas bizarras. Hoy vamos a elaborar, una suculenta receta de potaje de judías pintas con jamón serrano y costillas de cerdo.
Judías pintas bizarras
Comensales: 8
Tiempo de remojo de las judías: 12 horas
De elaboración: 30’
Tiempo de cocción: entre 1,30 y 2 horas
De reposo: 20’
Ingredientes
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 tomate mediano, limpio y en daditos
Una cebolla grande, limpia y en daditos
1 pimiento rojo mediano, limpio y en daditos
Una cabeza de ajo, limpia, pelada y en daditos
1 cucharada de jengibre picadito
100 gramos de jamón serrano en dados
200 gramos de costillas de cerdo frescas, limpias y troceadas
100 gramos de judía verde plana troceada congelada, ya lavada y descongelada
Cien gramos de coliflor congelada, ya lavada y descongelada
100 gramos de espinacas congeladas, ya lavadas y descongeladas
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
1 cucharadita de las de café de colorante
200 gramos de calabaza, limpia, sin piel y en 2 trozos
4 litros de agua
400 gramos de judías pintas, ya previamente remojas durante 12 horas
Sal gorda marina
1 tomate mediano, limpio y en daditos
Una cebolla grande, limpia y en daditos
1 pimiento rojo mediano, limpio y en daditos
Una cabeza de ajo, limpia, pelada y en daditos
1 cucharada de jengibre picadito
100 gramos de jamón serrano en dados
200 gramos de costillas de cerdo frescas, limpias y troceadas
100 gramos de judía verde plana troceada congelada, ya lavada y descongelada
Cien gramos de coliflor congelada, ya lavada y descongelada
100 gramos de espinacas congeladas, ya lavadas y descongeladas
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
1 cucharadita de las de café de colorante
200 gramos de calabaza, limpia, sin piel y en 2 trozos
4 litros de agua
400 gramos de judías pintas, ya previamente remojas durante 12 horas
Sal gorda marina
Preparación de la Judías pintas bizarras
1. Elegimos una cazuela, echamos el aceite y la ponemos a calentar a una temperatura fuerte. Luego, echamos el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo, removemos y sofreímos.
2. A continuación, echamos el jengibre, mezclamos y sofreímos un poco.
3. Luego, echamos el jamón y removemos.
4. A continuación, echamos las costillas, removemos y marcamos un poco.
5. Seguidamente, echamos la judía plana, la coliflor y las espinacas. Luego mezclamos todo.
6. A continuación, echamos el pimentón y el colorante y volvemos a remover de nuevo.
7. Metemos los trozos de calabaza, el agua y las judías. Mezclamos y dejamos que comience a hervir y cuando eso ocurra, bajamos el fuego a medio y dejamos hervir por espacio de 1 hora y media.
8. Pasado ese tiempo, comprobamos que las judías, ya estén en su punto. Si no fuera así, se dejarían un poco más. Pero siempre controlando el que no se nos queden pegadas al fondo de la cazuela. Ya guisadas, echamos un poco sal y dejamos cocinar 5 minutos más. Apagamos el fuego, separamos la cazuela y dejamos reposar tapadas, al menos unos 20 minutos antes de servir.
9. Ya reposadas, las Judías pintas bizarras. Las emplatamos individualmente.
10. Las llevamos a la mesa, antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
