Receta de 🍲 Judías carnavaleras. Hoy vamos a elaborar, una suculenta receta de potaje de judías pintas con chorizo y panceta de cerdo.
Comensales: 4
Tiempo de remojo de las judías: 12 horas
De elaboración: 30’
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo de reposo: 20’
Ingredientes
200 gramos de judías pintas
400 gramos de chorizo, ya limpio y troceado en rodajas
400 gramos de chorizo, ya limpio y troceado en rodajas
200 gramos de panceta de cerdo fresca, ya limpia, sin la piel y troceada
1 tomate grande, ya limpio y rallado sin la piel
200 gramos de calabaza, ya limpia y troceada en daditos sin la piel
1 papa mediana, ya pelada y troceada en daditos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de las de café de colorante
200 gramos de brécol congelado
200 gramos de brécol congelado
Dos cebolletas grandes, ya limpias y troceadas en daditos200 gramos de coliflor congelado
5 litros de agua1 cucharada de ajo deshidratado
200 gramos de habichuelas congelada
Sal gorda marina
1. En primer lugar, la noche anterior, metemos las judías en un recipiente, las cubrimos con agua fría y las dejamos de remojo hasta el día siguiente. Después del remojo, les escurrimos, el agua, las lavamos con agua fría y las metemos en una cazuela.
2. Después, de que las judías estén en la cazuela, les añadimos las rodajas de chorizo y la panceta.3. A continuación, echamos los daditos de calabaza.
4. Luego, añadimos los daditos de papa a la cazuela.
5. A continuación, echamos el aceite con el tomate, mezclamos y añadimos a la cazuela.
6. Luego, echamos las cebolletas.
7. Después, lavamos el brécol con agua fría debajo del grifo y lo añadimos a la cazuela.
8. A continuación, cogemos las habichuelas y repetimos la misma operación anterior
9. Luego, lavamos la coliflor con agua fría debajo del grifo y la añadimos a la cazuela.10. A continuación, echamos el agua y ponemos la cazuela en el fuego a una temperatura fuerte.
11. Luego, metemos el ajo deshidratado y el colorante. Removemos y dejamos que comiencen a hervir.
12. Después de los 10 minutos de haber comenzado a hervir, despumamos.13. A continuación y tras haber despumado, tapamos la cazuela, bajamos la temperatura del fuego a media y dejamos hervir por espacio de 1 hora y media.
14. Después de ese tiempo, les echamos un poco de sal. Mezclamos y dejamos hervir por espacio de media hora más. Pero, siempre controlando el que no se nos queden pegadas al fondo de la cazuela.
15. Seguidamente y ya guisadas las Judías, apagamos el fuego, separamos la cazuela. Dejamos reposar tapadas, al menos unos 20 minutos antes de servir.
16. Después de reposadas las Judías carnavaleras. Las emplatamos individualmente.
17. Por últimos, las llevamos a la mesa, antes de que se enfríen demasiado y buen provecho.
Sugerencia
Estas Judías carnavaleras. A la hora de llevarlas a la mesa, las podemos acompañar de unos Panecillos de Anís en Grano Artesano.
