Receta de 🍲 Fabada con judía precocida. Hoy vamos a elaborar una suculenta y deliciosa fabada con judías de bote ya cocidas.
Fabada con judía precocida
Comensales: 4
Tiempo de elaboración: 2 horas
Tiempo de reposo: 20’
Ingredientes
1 bote de judías blancas de bote ya precocidas (450 gramos)
1 cebolla grande
1 zanahoria mediana
Medio pimiento rojo
1 pimiento verde de los de freír pequeño
1 tomate grande
1 cabeza de ajo mediana
1 tiras de panceta de cerdo frescas
100 gramos de chorizo cantimpalo
3 morcillas de cebolla medianas
Aceite de oliva
2 rodajas de pan
1 cuchara de las de postre de pimentón dulce ahumado
Sal gorda marina
1 hoja de laurel
Preparación
1.En primer lugar abrimos el bote de judías lo volcamos en un escurridor, las lavamos con agua fría debajo del grifo y las dejamos escurrir.
2.Seguidamente cogemos la cebolla la limpiamos y la troceamos en dados.
3.Después cogemos la zanahoria, la pelamos, la lavamos y la troceamos en rodajas.
4.A continuación, cogemos el medio pimiento rojo, lo lavamos y lo troceamos en dados.
5.A continuación, cogemos el pimiento verde, lo limpiamos, lo lavamos y lo troceamos en dados.
6.Luego cogemos el tomate, lo limpiamos, lo lavamos y lo troceamos en dados.
7.A continuación, cogemos la cabeza de ajos la limpiamos un poco por fuera, la lavamos, la secamos con papel absorbente, la metemos en un recipiente, la metemos en el microondas, la asamos durante 2 minutos a fuego fuerte y la reservamos.
8.Seguidamente cogemos la panceta, la lavamos, la troceamos, la metemos en una cazuelilla, la cubrimos de agua y la hervimos durante unos 15 minutos.
9.Ya hervida le escurrimos el agua, la depositamos en un escurridor y la reservamos.
10.A continuación cogemos el chorizo, lo lavamos, lo troceamos en rodajas, lo metemos en una cazuelilla, lo cubrimos de agua y lo hervimos durante unos 15 minutos.
11.Ya hervido le escurrimos el agua, lo depositamos en un escurridor y lo reservamos.
12.Seguidamente cogemos otra cazuelilla, echamos un poco de agua y la ponemos al fuego fuerte hasta que el agua comience a hervir.
13.Mientras el agua está en el proceso de ebullición, cogemos las morcillas y las lavamos.
14.Seguidamente y en cuanto el agua comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y con mucho cuidado para no quemarnos metemos las morcillas enteras, las dejamos hervir apenas 2 minutos y luego las sacamos, las depositamos en un escurridor y las reservamos.
15.A continuación, cogemos una cazuela o sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos al fuego a una temperatura media alta.
16.En cuanto el aceite esté caliente metemos las 2 rodajas de pan, las freímos, las sacamos y reservamos.
17.Seguidamente metemos la cebolla y las rodajas de zanahorias, les damos unas vueltas y comenzamos a sofreírlas.
18.Después metemos los dados de pimiento rojo y verde, los mezclamos y dejamos que se sofrían junto a la cebolla y las rodajas de la zanahoria.
19.A continuación, añadimos el tomate, lo mezclamos y seguimos sofriendo todo.
20.Ya todo sofrito, añadimos el pimentón y lo mezclamos.
21.A continuación, apartamos el recipiente del fuego y con mucho cuidado para no quemarnos añadimos el sofrito a un recipiente en el cual podamos batirlo con la batidora de mano eléctrica.
22.Después añadimos el pan frito, un vaso de agua y seguidamente batimos todo bien batido.
23.A continuación, cogemos otra cazuela, añadimos 1 litro de agua y un poco de sal gorda. Luego ponemos la cazuela al fuego a una temperatura fuerte y dejamos que el agua comience a hervir.
24.Después de que el agua con la sal haya comenzado a hervir, añadimos el sofrito batido y removiendo de vez en cuando dejamos hervir durante unos 10 minutos.
25.Tras los 10 minutos de hervor añadimos los trozos de panceta hervida.
26.Seguidamente añadimos las rodajas de chorizo hervido.
27.Luego echamos la cabeza de ajo entera y la hoja de laurel, removemos y dejamos hervir durante 20 minutos.
28.Tras los 20 minutos de hervor, añadimos las judías, removemos, dejamos hervir durante 10 minutos, pero controlando en todo momento el que no se nos agarre nada al fondo del recipiente.
29.Pasados los 10 minutos, añadimos las morcillas, las mezclamos con mucho cuidado para que no se nos rompan demasiado, apagamos el fuego, separamos la cazuela, la tapamos y dejamos reposar la Fabada con judía precocida durante unos 20 minutos antes de servirla.
30.Ya reposada, la emplatamos en cazuelillas de barro, la llevamos a la mesa y buen provecho.
A modo de nota
Lo de hervir la panceta, el chorizo y la morcilla, lo hago para desgrasarlos y que así, salga una fabada más ligera. Pero esta operación, es opcional.
Yo siempre que hago fabada la hago como mínimo la noche anterior ya que siempre está mejor de un día para otro. Pero del mismo día también está riquísima.
Otra cosa que podéis hacer es hacer una cantidad mayor y congelarla por raciones y sacarla otro día que os apetezca.
Sugerencia
Esta sabrosa Fabada con judía precocida si os apetece, la podemos servir acompañada de unos trozos de Torta de pan con cítricos.
