Receta de 🍲 Compuesto de judiones. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de compuesto de judiones con chorizo y bacón ahumado.
Compuesto de judiones
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 litro de Caldo de carne con verdura
500 gramos de judiones ya precocinados
150 gramos de chorizo, tipo cantimpalo
200 gramos de bacón ahumado
Sal gorda marina (solo si el caldo la necesita)
Preparación del Compuesto de judiones
1. Primeramente haremos el Caldo de carne con verdura para el compuesto.
En la Categoría de Recetas. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Sopas y Cremas. Ver Caldo de carne con verdura.
(Nos valdrá otro que tengamos hecho ya con anterioridad), que puede que lo tengamos ya hecho, tanto en la nevera, como en el congelador, sí es este último, la noche anterior, lo sacamos y pasamos al refrigerador, hasta el momento de utilizarlo.
2. En un caldero ponemos el caldo a hervir a temperatura alta.
3. Limpiamos, lavamos y partimos en rodajas el chorizo.
4. Limpiamos, lavamos y partimos en dados no muy grandes el bacón.
5. Luego, cogemos el bote de los judiones, lo abrimos, lo metemos en un escurridor y los lavamos bien lavado debajo del grifo, dejándolos que se escurran.
6. A continuación, añadimos el chorizo, al caldero cuando el caldo haya comenzado a hervir.
7. Dejamos que hierva por espacio de unos 5 minutos.
8. A continuación, le añadimos el bacón.
9. Dejamos que hierva por espacio de unos 15 minutos.
10. Pasados los 15 minutos, añadimos los judiones escurridos al caldero.
11. Removemos, catamos de sal y dejamos que vuelva a hervir unos 10 minutos más, pero bajándole la temperatura del fuego a media y procurando que nos se nos agarren los judiones al fondo del caldero, si hiciera falta removerlos, lo haremos con el mismo caldero y con mucho cuidado el no quemarnos.
12. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, dejándolos reposar al menos, unos 5 minutos antes de servirlos, pero retirándolos del fuego.
13. Estos judiones los podemos llevar a la mesa ya emplatados, procurando servir si es posible, en cazuelillas de barro.
14. Pero también se puede llevar a la mesa en el mismo caldero, para que ya en la mesa, los comensales se vayan sirviendo a su gusto.
15. Buen provecho.
Sugerencia
Este Compuesto de judiones, a la hora se servirlos, se pueden acompañar de unas rodajas de Torta de pan con cítricos.
Esta receta está extraída de mi libro 50 recetas fáciles.
