Receta de 👩🍳 Revuelto de aceitunas con ensalada de huevos. Hoy vamos a servir un delicioso plato combinado de revuelto de aceitunas y ensalada de huevos. Por un lado haremos el Revuelto de aceitunas y por otro lado la Ensalada de huevos.
Revuelto de aceitunas con ensalada de huevos
Ingredientes para el Revuelto de aceitunas: (para 4 comensales)
2 tomates grandes
150 gramos de aceitunas rellenas en anchoa
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 huevo fresco
Sal gorda marina
Preparación del Revuelto de aceitunas
1. Abrimos el bote de aceitunas, las ponemos en un escurridor debajo del grifo y las lavamos, las dejamos escurrir y luego las troceamos en rodajas y las reservamos.
2. Limpiamos y lavamos los tomates, luego los pelamos.
3. A continuación los partimos lo más pequeño que podamos.
4. En una cacerola pequeña (vale también una sartén) ponemos a calentar el aceite.
5. Cuando el aceite este caliente metemos los tomates que habíamos pelado y partido, con una pizca de sal gorda, no mucha pues las aceitunas que le vamos a poner ya llevan sal.
6. Seguidamente, bajamos el fuego a medio bajo y los vamos pochando, removiendo de vez en cuando.
7. Cuando los tomates estén casi pochados, añadimos las aceitunas laminadas y continuamos removiendo.
8. Ahora cogemos el huevo y después de comprobar que está en buenas condiciones, lo añadimos entero al tomate y a las aceitunas, continuamos removiendo, por espacio de unos 2 minutos.
9. Después de que el huevo haya cuajado, apagamos el fuego, retiramos la cacerola del fuego y reservamos hasta llevar a la mesa.
Ingredientes para Ensalada de huevos: (para 4 comensales)
5 huevos frescos
Sal gorda marina
Agua
4 hojas de lechuga rizada
1 pepino pequeño
Una zanahoria tierna
1 aguacate
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de balsámico de Módena
Sal fina marina
Preparación de la Ensalada de huevos
1. En un caldero ponemos los huevos con agua y un poco de sal gorda, luego los ponemos al fuego a sancochar, cuando estén, los sacamos los pasamos por agua fría, los dejamos enfriar, los pelamos y los partimos a la mitad a lo largo y reservamos.
2. Elegimos un bol para ir metiendo los ingredientes de la ensalada y que podamos mezclarlos bien.
3. Limpiamos las hojas de lechuga, la lavamos, la dejamos escurrir, luego la partimos en daditos pequeños y la ponemos en el bol.
4. Limpiamos el pepino, lo lavamos bien, lo pelamos, lo partimos en dados pequeños y lo juntamos con la lechuga en el bol.
5. Limpiamos la zanahoria, la lavamos bien lavada, la pelamos, la rallamos y la metemos en el bol.
6. Ahora mezclamos todo bien mezclado y lo depositamos en la bandeja que vamos a utilizar para llevar la ensalada a la mesa.
7. A continuación lavamos el aguacate, lo secamos con rollo de cocina, con mucho cuidado lo partimos a la mitad a lo largo, le quitamos el hueso y luego cada mitad la partimos en cuatro trozos a lo largo.
8. Luego esos trozos los vamos depositando alrededor de la bandeja (como los aguacates se oxidan rápido, recomiendo pelarlos justo en el momento de ir a servir).
9. Y por ultimo colocamos los medios huevos que habíamos reservado, por encima de la ensalada y por dentro de los trozos de aguacate.
Modo de emplatar el Revuelto de aceitunas con ensalada de huevos
1. Lo llevamos a la mesa ya emplatado, poniendo en cada uno del los platos, una ración de Ensalada de huevos, otra de Revuelto de huevos y todo ello regado de un chorro de aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre de balsámico de Módena, además de una pizca de sal fina por encima.
2. Buen provecho.
