▷ Revuelto de aceitunas con ensalada de huevos ? ?‍?

Receta de ? ?‍? Revuelto de aceitunas con ensalada de huevos. Hoy vamos a servir un delicioso plato convinado de revuelto de aceitunas y ensalada de huevos.

Por un lado, haremos el Revuelto de aceitunas y por otro lado, la Ensalada de huevos.

Revuelto de aceitunas con ensalada de huevos

Ingredientes para el Revuelto de aceitunas: (para 4 comensales)

2 tomates grandes
150 gramos de aceitunas rellenas en anchoa
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 huevo fresco
Sal gorda marina

Preparación del Revuelto de aceitunas

Revuelto de aceitunas
1. Abrimos el bote de aceitunas, las ponemos en un escurridor debajo del grifo y las lavamos, las dejamos escurrir y luego las troceamos en rodajas y las reservamos.
2. Limpiamos y lavamos los tomates, luego los pelamos.
3. A continuación los partimos lo más pequeño que podamos.
4. En una cacerola pequeña, (vale también una sartén) ponemos a calentar el aceite. 
5. Cuando el aceite este caliente metemos los tomates que habíamos pelado y partido, con una pizca de sal gorda, no mucha pues las aceitunas que le vamos a  poner ya llevan sal. 
6. Seguidamente, bajamos el fuego a medio bajo y los vamos pochando, removiendo de vez en cuando.
7. Cuando los tomates estén casi pochados, añadimos las aceitunas laminadas y continuamos removiendo.
8. Ahora cogemos el huevo y después de comprobar que está en buenas condiciones, lo añadimos entero al tomate y a las aceitunas, continuamos removiendo, por espacio de unos 2  minutos.
9. Después de que el huevo haya cuajado, apagamos el fuego, retiramos la cacerola del fuego y reservamos hasta llevar a la mesa.
Revuelto de aceitunas

Ingredientes para Ensalada de huevos: (para 4 comensales)

5 huevos frescos
Sal gorda marina
Agua
4 hojas de lechuga rizada
1 pepino pequeño
Una zanahoria tierna
1 aguacate
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de balsámico de Módena
Sal fina marina

Preparación de la Ensalada de huevos

Ensalada de huevos

1. En un caldero ponemos los huevos con agua y un poco de sal gorda, luego los ponemos al fuego a sancochar, cuando estén, los sacamos los pasamos por agua fría, los dejamos enfriar, los pelamos y los partimos a la mitad a lo largo y reservamos. 
2. Elegimos un bol para ir metiendo los ingredientes de la ensalada y que podamos mezclarlos bien.
3. Limpiamos las hojas de lechuga, la lavamos, la dejamos escurrir, luego la partimos en daditos pequeños y la ponemos en el bol.
4. Limpiamos el pepino, lo lavamos bien, lo pelamos, lo partimos en dados pequeños y lo juntamos con la lechuga en el bol.
5. Limpiamos la zanahoria, la lavamos bien lavada, la pelamos, la rallamos y la metemos en el bol.
6. Ahora mezclamos todo bien mezclado y lo depositamos en la bandeja que vamos a utilizar para llevar la ensalada a la mesa.
7. A continuación lavamos el aguacate, lo secamos con rollo de cocina, con mucho cuidado lo partimos a la mitad a lo largo, le quitamos el hueso y luego cada mitad la partimos en cuatro trozos a lo largo.
8. Luego esos trozos los vamos depositando alrededor de la bandeja, (como los aguacates se oxidan rápido, recomiendo pelarlos justo en el momento de ir a servir).
9. Y por ultimo colocamos los medios huevos que habíamos reservado, por encima de la ensalada y por dentro de los trozos de aguacate.
Ensalada de huevos

Modo de emplatar el Revuelto de aceitunas con ensalada de huevos

1. Lo llevamos a la mesa ya emplatado, poniendo en cada uno del los platos, una ración de Ensalada de huevos, otra de Revuelto de huevos y todo ello regado de un chorro de aceite de oliva virgen y unas gotas de  vinagre de balsámico de Módena, además de una pizca de sal fina por encima.
Revuelto de aceitunas con ensalada de huevos
2. Buen provecho.
Revuelto de aceitunas, con ensalada de huevos
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