Receta de 🥗 Ensalada mayo. Hoy vamos a elaborar una suculenta y refrescante ensalada de rodajas de remolacha y brotes de judías de mungo. Para el aliño de esta ensalada vamos a preparar una Vinagreta de soja y naranja.
Ensalada mayo
Ingredientes para la ensalada (para 4 comensales)
200 gramos de hojas de espinacas frescas
1 pepino mediano
200 gramos de brotes de judías mungo de bote
50 gramos de remolacha en rodajas, de bote
1 tomate grande
2 huevos frescos
1 cebolla grande
200 gramos de atún en aceite de girasol
100 gramos de aceitunas verdes manzanilla
Ingredientes para la Vinagreta de soja y naranja (para 4 comensales)
1 cucharada sopera de soja liquida
Pimienta negra molida
Sal fina marina
1 naranja de zumo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Vinagreta de soja y naranja
1. En primer lugar, elegimos una salsera.
2. Seguidamente, añadimos a ella la soja.
3. Luego, metemos en la salsera, una pizca de pimienta.
4. A continuación, echamos una pizca de sal fina.
5. Después, exprimimos la naranja y añadimos el zumo a la salsera.
6. A continuación, ponemos el aceite de oliva virgen.
7. Por último, mezclamos todos los ingredientes bien mezclados.
Preparación de la Ensalada mayo
1. En primer lugar, sancochamos los huevos y los partimos a la mitad a lo largo y reservamos.
2. Seguidamente, cogemos las espinacas las limpiamos. Las lavamos y escurrimos en un escurridor, para que suelten todo el resto del agua del lavado.
3. Después de escurridas las colocamos en una bandeja con poca profundidad formando un fondo con ellas.
4. A continuación, abrimos el bote de brotes de judías mungo y lo volcamos en un escurridor. Luego, los lavamos con agua fría debajo del grifo y dejamos que se escurran encima de servilletas de rollo de cocina.
5. Después, los colocamos en la bandeja, procurando repartirlos por encima de las hojas de espinacas.
6. A continuación, limpiamos, lavamos y escurrimos el pepino. Luego, lo pelamos y partimos en rodajas.
7. Después, colocamos las rodajas en la parte de fuera de la bandeja, alrededor de las hojas de lechuga y los brotes.
8. A continuación, abrimos el bote de las remolachas. Las ponemos en un escurridor y las lavamos con agua fría debajo del grifo. Luego, dejamos que se escurran encima de servilletas de rollo de cocina.
9. Después, las colocamos alrededor de la bandeja, por la parte interior del pepino.
10. Luego, partimos el tomate en rodajas, tras haberlo limpiado, lavado y escurrido. A continución, lo añadimos a la bandeja, colocándolo encima y de lado a lado.
11. A continuación, limpiamos, lavamos y escurrimos la cebolla.
12. Después, la partimos en juliana pequeña y la añadimos en la bandeja alrededor de las rodajas de tomate.
13. Luego, abrimos la lata de atún. La escurrimos y la colocamos en la bandeja, repartiéndolo encima da cada uno de las rodajas de remolacha.
14. Ahora cogemos los medios huevos y colocamos da uno de ellos encima de las rodajas del tomate.
15. Abrimos el bote de las aceitunas. Las ponemos en un escurridor. Las lavamos con agua fría debajo del grifo y las dejamos escurrir.
16. Ya escurridas las colocamos en la bandeja, encima de la cebolla.
17. A la hora de servir. Llevamos a la mesa, por un lado la bandeja con la Ensalada mayo.
18. Y por otro, la vinagreta de soja y naranja. Para que los comensales cuando se sirvan la Ensalada mayo, la aliñen al gusto de cada uno.
19. Otro modo de preparar la ensalada puede ser. Metiendo todos los ingredientes en un bol. Mezclarlos. Emplatarlos y servirlos acompañados de la salsera con la vinagreta. Para que cada uno aliñe a su gusto.
20. O servirla ya emplatada y aliñada.
21. Elegir la que más os guste y buen provecho.
Sugerencia
Esta Ensalada mayo, es ideal para servir de acompañamiento de, unas Croquetas de congrio.
