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Receta de 🥓 Torreznos de panceta fresca. Para hoy os voy a dejar una suculenta receta de, carne de cerdo. La carne que vamos a utilizar será la panceta de cerdo. Esta receta, es ideal para comer de picoteo.
Los Torreznos son trozos de tocino de porcino. Ya sean en tiras o en dados, los cuales se pueden hacer fritos en abundante aceite, salteados con muy poca cantidad de aceite, o hechos a la brasa. “Tostar o torrar”, de ahí el origen de su nombre.
Para la elaboración vamos a seguir dos pasos, uno el Desgrasado de la panceta y el otro, Freír los Torreznos.
Torreznos de panceta fresca
Comensales: 8
Tiempos:
Preparación de la panceta: 5’
Desgrasado de la panceta: 15’
Fritura de los Torreznos a fuego lento: 30’
A fuego fuerte: 10’
Tiempo total de elaboración de la receta: 1 hora
Ingredientes
1 kg de panceta de cerdo fresca, en tiras de un dedo de grosor
Agua para la cocción
Sal gorda marina
Aceite de oliva
Sal fina marina
Agua para la cocción
Sal gorda marina
Aceite de oliva
Sal fina marina
Elaboración del Desgrasado de la panceta
1. Lavamos las tiras de panceta, las dejamos escurrir, las metemos en una cazuela, las cubrimos con abundante agua y les añadimos un poco de sal gorda.
2. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura alta y los dejamos hervir por espacio de 20 minutos.
3. Transcurridos los 20 minutos, apagamos el fuego, los sacamos y escurrimos con papel absorbente.
Preparación de la Fritura de los Torreznos de panceta fresca
1. Ya secos, con la ayuda de una tijera, troceamos las tiras en 4 trozos y los vamos depositando en otra cazuela o freidora. Luego los cubrimos de aceite de oliva y ponemos la cazuela al fuego a una temperatura baja. Tapamos la cazuela y los dejamos al fuego unos 30 minutos, removiéndolos de vez en cuando y con mucho cuidado para no quemarnos.
2. Pasados los 30 minutos, subimos el fuego a medio alto y los dejamos unos 10 minutos más para que se doren, pero comprobando en todo momento el que no se nos quemen.
3. Después de fritos, los sacamos y los ponemos de nuevo encima de papel absorbente.
4. A continuación, les echamos una pizca de sal fina por encima.
Modo de servir los Torreznos de panceta fresca
1. A la hora de servirlos, elegimos un recipiente, colocamos de nuevo un trozo de papel absorbente y encima colocamos los Torreznos de panceta fresca, los llevamos a la mesa y buen provecho.
Sugerencia
El acompañamiento ideal para estos Torreznos de panceta fresca, es servirlos acompañados de una cerveza bien fría.
Pero además, nos los podemos comer conjuntamente con unos trozos de Pan integral.
Los comáis solos o acompañados, siempre estarán ricos.
