Receta de 🐖 Redondo de cerdo ibérico relleno. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de carne de cerdo rellena de piña, piñones y foie y horneada con papas tronchadas.
Redondo de cerdo ibérico relleno
Comensales: 4
Tiempo de elaboración: 1 hora
Tiempo de reposo: 5’
Ingredientes
1 kg de redondo de cerdo ibérico relleno de piña, piñones y foie. Comprada ya rellena, refrigerada y cerrada al vacío
2 papas grandes
Sal gorda marina
1 vaso chato de agua embotellada
1 vaso chato de vino blanco
Preparación
1.En primer lugar, sacamos la pieza de carne del refrigerador, abrimos la bolsa del vacío y la dejamos airear mientras preparamos el resto de ingredientes.
2.Seguidamente ponemos a calentar el horno a 250 grados y en caso de disponerlo, arriba y abajo y con el ventilador.
3.A continuación, cogemos las papas, las pelamos, las lavamos y las tronchamos en dados grandes.
4.Despues elegimos una bandeja de hornear y metemos las papas.
5.A continuación, añadimos el agua, el vino y un poco de sal.
6.Seguidamente cogemos el Redondo de cerdo ibérico relleno y lo colocamos en la bandeja encima de las papas tronchadas.
7.A continuación, bajamos el horno a 180 grados, metemos la bandeja en la parte central y dejamos que la carne se hornee durante unos 20 minutos.
8.Pasados los 20 minutos abrimos el horno y con mucho cuidado para no quemarnos sacamos la bandeja del horno, le damos la vuelta a la carne, volvemos a meter la bandeja en el horno y dejamos que la carne se hornee otros 20 minutos por esa otra parte. Pero siempre comprobando su cocción y el que no se nos quede sin jugo y se nos queme.
9.Pasados esos últimos 20 minutos, apagamos el horno y con mucho cuidado para no quemarnos sacamos la bandeja y dejamos reposar el Redondo de cerdo ibérico relleno al menos durante unos 5 minutos.
10.Tras el reposo, depositamos la pieza de carne en una bandeja o tabla de cocina y con mucho cuidado para no quemarnos le quitamos los hilos y la troceamos en rodajas.
11.Ya troceado el Redondo de cerdo ibérico relleno lo emplatamos individualmente acompañado de las papas, lo llevamos a la mesa antes de que se enfríe y buen provecho.
A modo de nota
El tiempo de cocción de la carne puede variar, dependiendo no solo de la calidad de la carne. También del tipo de horno a utilizar, si es a gas o a electricidad.
Por todo ello lo mejor es ir comprobando en todo momento su cocción.
Sugerencia
Como postre de este suculento Redondo de cerdo ibérico relleno os sugiero un delicioso Strudel de manzana.
