Receta de 🐖 Puntillas de chuletas de aguja de cerdo con papas y cebollas. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de carne de cerdo. A estas puntillas de chuletas de aguja de cerdo, las vamos a acompañar de unas papas fritas y cebollas pochadas.
Puntillas de chuletas de aguja de cerdo con papas y cebollas
Ingredientes: (para 4 comensales)
8 chuletas de aguja de cerdo
Sal fina marina
Ajo deshidratado
Perejil deshidratado
Sal gorda marina
Aceite de oliva
2 cebollas grandes
4 papas medianas
Preparación de las Puntillas a las chuletas de aguja
1. Deshuesamos las chuletas de aguja de cerdo.
2. Limpiamos bien las chuletas de sobrantes de grasa.
3. A continuación, les quitamos las puntas de las chuletas, reservando los centros de estas.
4. Luego, partimos las puntas que le hemos quitado a las chuletas, en daditos.
5. Por último, las secamos con papel absorbente.
6. (En el momento de comprar las chuletas, podemos pedir al carnicero que, nos las de ya deshuesadas, limpias y troceadas).
Preparación de lo Centros de las chuletas de aguja de cerdo en adobo
1. Ahora cogemos los centros de las chuletas que habíamos reservado y las vamos a poner en adobo y reservarlas en el frigorífico para otro día.
2. Cogemos un recipiente apto para la nevera y que tenga tapa.
3. Les ponemos a los centros de las chuletas un poco de sal fina por encima.
4. Luego, hacemos una mezcla con un poco de aceite de oliva, un poco de ajo deshidratado y otro de perejil.
5. Pasamos las chuletas por esa mezcla y luego las depositamos en el recipiente.
6. Si nos sobra algo de la mezcla la añadimos al recipiente.
7. Luego, las tapamos y reservamos en el frigorífico.
8. Otro día, os dejo una receta con los Centros de chuletas de aguja de cerdo en adobo.
Preparación de las Papas fritas
1. En primer lugar, pelamos las papas.
2. Luego, las lavamos, las dejamos escurrir, las partimos en dados grandes y les ponemos un poco de sal fina por encima.
3. Calentamos ahora aceite, en una freidora o sartén para freír las papas.
4. Cuando el aceite se haya calentado, metemos las papas con mucho cuidado el no quemarnos.
5. Las freímos, dejándolas doraditas, pero sin llegar a quemarlas.
6. Después de fritas, las depositamos en un escurridor, para que suelten el aceite sobrante de la fritura.
7. Luego, las dejamos en un plato hondo o bandeja y las reservamos hasta la hora de servir.
Preparación de las Cebollas pochadas
1. Limpiamos las cebollas, las lavamos, las dejamos escurrir y luego las troceamos en juliana no muy pequeña.
2. Ahora cogemos, en el mismo recipiente donde hemos frito las papas, pero quitándole un poco del aceite y lo ponemos a calentar al fuego a temperatura media.
3. Cuando el aceite esté caliente, metemos las cebollas que habíamos partido.
4. A continuación le ponemos un poco de sal gorda y lo removemos.
5. Continuamos removiendo hasta que la cebolla se haya pochado.
6. Cuando este pochada, la sacamos y la ponemos a escurrir para que desprenda el exceso de aceite.
7. A continuación las cambiamos a una bandeja, reservándolas hasta la hora de servir.
Preparación de las Puntillas de chuletas de aguja de aguja de cerdo
1. En el mismo recipiente con el mismo aceite donde hemos frito la cebolla, la ponemos de nuevo al fuego, a temperatura media alta a calentar.
2. Cuando el aceite este caliente, metemos los daditos de las puntillas de las chuletas de aguja, con un poco de sal gorda por encima y removemos.
3. Dejamos que la carne se fría bien, pero sin llegar a quemarla demasiado.
4. La sacamos y ponemos a escurrir.
5. Luego, la depositamos en una fuente y reservamos hasta la hora de servir.
Presentación del plato de las Puntillas de chuletas de aguja de cerdo con papas y cebollas
1. A la hora de emplatar lo podemos hacer de varias formas.
2. Llevando a la mesa por separado, las fuentes de la carne por un lado, por otro la de las papas fritas y por otro la de las cebollas pochadas, para que luego los comensales se sirvan a su gusto.
3. Pero, también lo podemos llevar ya emplatado, poniendo en cada uno de los platos, una ración de cebolla, otra de papas fritas y otra de la carne frita.
4. Esta forma se puede hacer colocando un molde para cada cosa en el plato.
5. Por ejemplo, podemos utilizar un molde triangular para la cebolla, uno redondo grande para la carne y otro redondo también pero más pequeño para las papas fritas, los cuales luego quitaremos antes de llevarlos a la mesa (pero si no se tienen moldes, vale cualquier forma que queramos hacer)
6. Pero, también se puede mezclar todos los ingredientes antes de llevarlos a la mesa y emplatar individualmente ya todo mezclado.
7. Elegir el que más os guste, pero se recomienda comerlo antes de que se enfríen, y buen provecho.
