Receta de 🐷 Costillas fritas estofadas. Hoy vamos a cocinar unas costillas de cerdo frescas. En primer lugar las vamos a freír y luego, a estofar.
Costillas fritas estofadas
Comensales: 4 Tiempo de preparación: 90’ Ingredientes
Aceite de oliva 4 papas (patatas) medianas, peladas y troceadas en dados
1 kg de costillas de cerdo frescas, de tamaño pequeño y limpias de restos de grasa
1 cebolla pequeña, ya limpia y troceada en tiritas
3 dientes de ajo, sin pieles y chafados 1 pimiento verde de freír grande, ya limpio y troceado en rodajas 3 zanahorias pequeñas, ya limpias y troceadas en rodajas con las pieles
1 cucharadita de pimentón dulce ½ vaso de tomate frito 1 vaso de vino blanco
Sal gorda marina 1 vaso de agua
Preparación de las Costillas fritas estofadas
1. En primer lugar, elegimos una cazuela y echamos un poco de aceite. La ponemos a calentar al fuego, a una temperatura media alta y en cuanto el aceite esté caliente, metemos las papas y las freímos.
2. Ya fritas las papas, las sacamos y reservamos.
3. A continuación, metemos las costillas, les echamos un poco de sal por encima, las mezclamos y las freímos.
4. Ya fritas las costillas, las sacamos y reservamos.
5. A continuación, y en la misma cazuela y el mismo aceite donde hemos frito las papas y las costillas, metemos la cebolla, el pimiento, los ajos y las zanahorias. Mezclamos y sofreímos.
6. Ya sofritas, les añadimos el pimentón dulce y el tomate frito. Mezclamos y sofreímos apenas 2 minutos.
7. A continuación, añadimos el vino y el agua. Mezclamos y dejamos hervir unos 8 minutos.
8. Pasados los 8 minutos, echamos las costillas fritas y las mezclamos. Luego, tapamos la cazuela, bajamos la temperatura a media y dejamos que hiervan por espacio de 15 minutos.
9. Transcurridos los 15 minutos, echamos las papas fritas. Removemos y volvemos a tapar la cazuela y dejamos hervir durante 10 minutos más. Controlando en todo momento, el que no se nos agarre nada al fondo de la cazuela.
10. Pasados los 10 minutos. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela y las dejamos reposar, al menos unos 10 minutos, antes de servirlas.
Modo de servir
1. A la hora de servir las Costillas fritas estofadas, las emplatamos individualmente.
2. Ya emplatadas las Costillas fritas estofadas, llevamos los platos a la mesa antes de que se enfríen.
Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.
Cookies estrictamente necesarias
Las cookies estrictamente necesarias tiene que activarse siempre para que podamos guardar tus preferencias de ajustes de cookies.
Si desactivas esta cookie no podremos guardar tus preferencias. Esto significa que cada vez que visites esta web tendrás que activar o desactivar las cookies de nuevo.