▷ Costillas fritas estofadas 🐷

Contenidos ocultar

1.1 Comensales: 4 Tiempo de preparación: 90’ Ingredientes

1.2 Preparación de las Costillas fritas estofadas

Receta de 🐷 Costillas fritas estofadas. Hoy vamos a cocinar unas costillas de cerdo frescas. En primer lugar las vamos a freír y luego, a estofar.

Costillas fritas estofadas

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 90’
Ingredientes

Aceite de oliva
4 papas (patatas) medianas, peladas y troceadas en dados

1 kg de costillas de cerdo frescas, de tamaño pequeño y limpias de restos de grasa

1 cebolla pequeña, ya limpia y troceada en tiritas

3 dientes de ajo, sin pieles y chafados
1 pimiento verde de freír grande, ya limpio y troceado en rodajas
3 zanahorias pequeñas, ya limpias y troceadas en rodajas con las pieles

1 cucharadita de pimentón dulce
½ vaso de tomate frito
1 vaso de vino blanco

Sal gorda marina
1 vaso de agua

Preparación de las Costillas fritas estofadas

1. En primer lugar, elegimos una cazuela y echamos un poco de aceite. La ponemos a calentar al fuego, a una temperatura media alta y en cuanto el aceite esté caliente, metemos las papas y las freímos.

2. Ya fritas las papas, las sacamos y reservamos.

3. A continuación, metemos las costillas, les echamos un poco de sal por encima, las mezclamos y las freímos.

4. Ya fritas las costillas, las sacamos y reservamos.

5. A continuación, y en la misma cazuela y el mismo aceite donde hemos frito las papas y las costillas, metemos la cebolla, el pimiento, los ajos y las zanahorias. Mezclamos y sofreímos.

6. Ya sofritas, les añadimos el pimentón dulce y el tomate frito. Mezclamos y sofreímos apenas 2 minutos.

7. A continuación, añadimos el vino y el agua. Mezclamos y dejamos hervir unos 8 minutos.

8. Pasados los 8 minutos, echamos las costillas fritas y las mezclamos. Luego, tapamos la cazuela, bajamos la temperatura a media y dejamos que hiervan por espacio de 15 minutos.

9. Transcurridos los 15 minutos, echamos las papas fritas. Removemos y volvemos a tapar la cazuela y dejamos hervir durante 10 minutos más. Controlando en todo momento, el que no se nos agarre nada al fondo de la cazuela.