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Receta de 🐖 Costillas fritas con Piñas estofadas. Este plato consta de 2 partes: por un lado, haremos las Costillas fritas y por otro las Piñas estofadas y luego, a la hora de servir los juntamos y formamos las Costillas fritas con Piñas estofadas.
Costillas fritas con Piñas estofadas
Comensales: 4
Tiempo de preparación de las Costillas fritas: 20’
Preparación de las Piñas estofadas: 30’
Reposo de las Piñas estofadas: 10’
Tiempo total de la receta: 50’
Ingredientes para las Costillas fritas
12 costillas de cerdo frescas, de tamaño pequeño y limpias de restos de grasa
Sal gorda marina
1 cucharada de harina integral
Aceite de maíz
1 cucharada de harina integral
Aceite de maíz
1 bolsa de las de congelar
Ingredientes para las Piñas estofadas
½ cebolla tierna, limpia
1 puerro pequeño y fino, ya limpio
4 dientes de ajo, sin pieles
1 tomate mediano, limpio
2 papas medinas, peladas
1 puerro pequeño y fino, ya limpio
4 dientes de ajo, sin pieles
1 tomate mediano, limpio
2 papas medinas, peladas
El aceite de la fritura de las costillas
½ cucharadita de colorante
½ cucharadita de colorante
1 cucharadita de pimentón dulce
½ litro de agua
¼ litro de vino blanco
Sal gorda marina
4 Piñas de millo (mazorcas de maíz) ya cocidas
¼ litro de vino blanco
Sal gorda marina
4 Piñas de millo (mazorcas de maíz) ya cocidas
Preparación de las Costillas fritas
1. En primer lugar, lavamos y dejamos escurrir las costillas. Ya escurridas, les echamos un poco de sal.
2. A continuación, las metemos en la bolsa de congelar, les añadimos la harina y mezclamos bien para que se rebocen.
3. Después, elegimos una cazuelilla o sartén y echamos un poco de aceite. La ponemos a calentar al fuego, a una temperatura media alta. Y en cuanto el aceite esté caliente, vamos metiendo las costillas y las freímos.
4. Ya las Costillas fritas, las sacamos y reservamos.
Preparación de las Piñas estofadas
1. Primeramente, partimos la cebolla en juliana y el puerro en rodajitas. Luego, elegimos una cazuela y los metemos en ella.
2. A continuación, añadimos el aceite de la fritura de las costillas, colándola. Ponemos la cazuela en el fuego, a una temperatura media alta. Removemos y dejamos que comiencen a sofreírse.
3. Después, añadimos los dientes de ajo, picados en pequeñito y mezclamos.
4. Luego, añadimos el tomate troceado en daditos, removemos y dejamos que se sofría un poco, junto al resto de ingredientes.
5. A continuación, echamos el colorante y el pimentón dulce y volvemos a remover.
6. Luego, echamos el agua, el vino blanco y un poco de sal. De nuevo mezclamos.
7. A continuación, echamos las 2 papas, tronchadas en trozos no muy pequeños. Removemos y dejamos hervir durante 10 minutos.
8. Pasados los 10 minutos, echamos las piñas, tapamos la cazuela y dejamos que siga hirviendo otros 10 minutos. Controlando en todo momento, el que no se nos quede sin jugo.Pudiéndose añadir un poco más de agua, si fuese necesario.
9. Transcurridos esos últimos 10 minutos. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela y dejamos reposar las Piñas estofadas, al menos unos 10 minutos, antes de servirlas.
Modo de servir
1. Elegimos 4 platos, para emplatar. Ya elegidos. Colocamos en primer lugar una ración de las Piñas estofadas. Y, en segundo lugar, colocamos la ración de las Costillas fritas.
2. Llevamos los platos a la mesa, antes de que se enfríen las Costillas fritas con Piñas estofadas.
3. Buen provecho.
Sugerencia
Otro modo de preparar unas costillas de cerdo frescas. Podría ser Costillas con calabacines.
