Receta de 🥩 Chuletones de vaca madurada en casa. Recordáis que hace un tiempo os dije Cómo madurar carne de vaca en casa y que para ello utilicé una pieza de chuletones de vaca. Pues bien, ya los chuletones madurados, limpios y troceados, los cociné en la barbacoa.
Chuletones de vaca madurada en casa
Comensales: 4
Tiempo de preparación de la barbacoa: 30’
Tiempo de cocción: 8’
Ingredientes
4 chuletones de vaca madurada en casa
Sal gorda marina
Carbón para la barbacoa
Preparación
1.Primeramente ponemos a calentar la barbacoa. Si se va a utilizar leña, habrá que prenderla al menos una hora antes de asar los Chuletones de vaca madurada en casa ya que, se necesita tiempo para que la leña queme y se forme el carbón necesario. En esta ocasión yo voy a utilizar carbón, por lo que con media hora antes, será tiempo suficiente.
2.Mientras el carbón se va quemando sacamos la carne del frigorífico y la dejamos a temperatura ambiente y en un lugar sin demasiado calor.
3.Cuando el carbón esté a punto depositamos los Chuletones de vaca madurada en casa en la rejilla de la barbacoa, les echamos unos granos de sal gorda por encima y los dejamos cocinar unos 4 minutos por ese lado.
4.Pasados esos 4 minutos, le damos la vuelta, le añadimos otro poco de sal y los cocinamos otros 4 minutos por ese otro lado.
5.Tras su cocción y con mucho cuidado para no quemarnos los retiramos de la barbacoa y los emplatamos individualmente.
6.Por último, llevamos los platos con los Chuletones de vaca madurada en casa a la mesa y buen provecho.
A modo de nota
El tiempo de asado siempre va a depender del gusto de cada uno de los comensales, así como el tipo de barbacoa y combustión a utilizar.
Sugerencia
Como acompañamiento para estos Chuletones de vaca madurada en casa sugiero una simple Ensalada de lechuga china ya que lo que tiene de destacar es el sabor de la carne y no el resto. O comerlos sin acompañamiento y marinados con un buen vino tinto.
