Receta de 👩🍳 Carne de caldo desmigada y frita. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de un delicioso y socorrido caldo con carne de ternera, muslos de pollo y garbanzos lechosos. Y después voy a aprovechar las carnes para desmigarlas y freírlas.
Carne de caldo desmigada y frita
Comensales: 4
Tiempo de elaboración: 1 hora y media
Ingredientes
150 gramos de garbanzos lechosos
300 gramos de carne de ternera de la de estofado, comprada ya limpia
2 muslos de pollo frescos pequeños, comprados ya limpios y sin las pieles
Media cebolla tierna, ya limpia lavada y escurrida
Un trozo de pimiento verde, ya limpio lavado y escurrido
2 dientes de ajo, ya limpios sin las pieles y enteros
100 gramos de calabaza, ya limpia lavada y escurrida
Sal gorda marina
Aceite de oliva
Preparación
1.En primer lugar y la noche anterior dejamos los garbanzos de remojo en agua fría con un poco de sal gorda.
2.Al día siguiente, les escurrimos el agua del remojo a los garbanzos y los lavamos.
3.A continuación, cogemos una cazuela, echamos agua en cantidad suficiente para hervir los garbanzos y las carnes, luego añadimos la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y la calabaza.
4.Seguidamente metemos la carne de ternera y los muslos de pollo y a continuación, ponemos la cazuela en el fuego a una temperatura fuerte y dejamos que comience a hervir.
5.A continuación y en cuanto el agua comience a hervir metemos los garbanzos y hervimos todo durante 45 minutos. En el transcurso de la cocción despumamos.
6.Después de los 45 minutos, añadimos un poco de sal y dejamos hervir 15 minutos más.
7.Tras la hora de hervor, apagamos el fuego retiramos la cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos sacamos en un escurridor los garbanzos y los dejamos escurrir y enfriar. Ya fríos los podemos reservar en el congelador para otras recetas.
8.Luego depositamos la carne de ternera en un plato y la dejamos enfriar. Ya fría la desmigamos y la depositamos en el mismo plato.
9.Después sacamos por otro lado los muslos de pollo, los depositamos en otro plato y los dejamos enfriar. Ya fríos los deshuesamos, desechamos los huesos, los desmigamos y los depositamos en el mismo plato.
10.A continuación, cogemos el caldo de cocción y con mucho cuidado lo colamos. Seguidamente lo metemos en un recipiente apto para el congelador, lo dejamos enfriar y lo congelamos. Este caldo lo podemos congelar separado o todo junto.
11.Seguidamente cogemos una sartén o freidora, echamos aceite en cantidad suficiente para freír las dos carnes y la ponemos a calentar en el fuego a una temperatura media alta.
12.Cuando el aceite esté caliente metemos las dos carnes, las mezclamos, las freímos, las sacamos y las ponemos en un escurridor para que pierdan todo el exceso de aceite de la fritura.
13.Tras haberse escurrido las depositamos en un bol.
14.Seguidamente llevamos a la mesa el bol con la Carne de caldo desmigada y frita y buen provecho.
Sugerencia
Esta Carne de caldo desmigada y frita la podemos servir junto a unas rebanadas de Pan de molde integral y una Mayonesa al limón. Para que ya todo en la mesa cada uno se haga un exquisito bocadillo.
