Receta de 🐔 Hígado de pollo al Jerez. Hoy vamos a elaborar unos hígados de pollo fresco. A los cuales, les vamos a hacer un sofrito de ajos troceados y sin quitarles la piel. Además les añadiremos un par de cucharadas de vinagre de Jerez Reserva.
Hígado de pollo al Jerez
Ingredientes (para 4 comensales)
1/2 kg de hígado de pollo fresco
1 cabeza de ajo
Sal gorda marina
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharas soperas de vinagre de Jerez Reserva
Preparación del Hígado de pollo al Jerez
1. Limpiamos bien el hígado de sobrantes de grasa. Lo troceamos en daditos pequeños. Lo lavamos y lo dejamos escurrir (podemos pedir al carnicero que lo desgrase y trocee, en el momento de comprarlo).
2. Separamos los dientes de ajos de la cabeza. Los limpiamos y sin llegar a pelarlos los partimos en dos trozos.
3. En una cazuelilla, ponemos las 6 cucharadas de aceite. Las ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta, con unos granos de sal gorda marina.
4. Cuando el aceite esté caliente. Metemos los ajos troceados.
5. Removemos y dejamos que comiencen a dorarse.
6. Cuando los ajos estén dorados. Les añadimos el hígado de pollo.
7. Removemos para que se mezclen los ajos con el hígado y dejamos unos minutos para que el hígado comience a freírse.
8. Cuando el hígado este casi a punto de freírse. Le añadimos el vinagre de Jerez Reserva.
9. Removemos y dejamos al fuego hasta que el vinagre de Jerez Reserva se haya evaporado. Controlando el que no se agarre al fondo de la cazuelilla.
10. Después apagamos el fuego y apartamos la cazuelilla con el Hígado de pollo al Jerez.
11. Lo ponemos en una cazuela de barro.
12. Lo llevamos a la mesa. Y ya en ella, los comensales que se sirvan del Hígado de pollo al Jerez, al gusto de cada uno.
13. Se recomienda, comerlo antes de que se enfríe y lo podemos acompañar con Pan integral casero.
14. Buen provecho.
