▷ Estofado de pollo con pimiento rojo 🍲

Receta de 🍲 Estofado de pollo con pimiento rojo. Hoy vamos a elaborar un delicioso estofado de carne de ave con pimientos rojos y papas (patatas). Para ello, hemos elegido pollo fresco. Pero, del mismo modo nos valdrá el congelado.

Estofado de pollo con pimiento rojo

Ingredientes (para 4 comensales)

1 kg de pollo fresco (vale también congelado)
Aceite de oliva virgen extra
1 pimiento rojo grande
2 papas grandes
1 cebolla grande
2 dientes de ajo grandes
Sal gorda marina
½ cucharadita de las de café de colorante
1 litro de agua

Preparación del Estofado de pollo con pimiento rojo

1. En primer lugar, limpiamos el pollo y le quitamos la piel, excepto a las alitas. Lo troceamos. Lo lavamos y lo dejamos escurrir (podemos pedir al carnicero a la hora de comprarlo, que nos lo de ya troceado, limpio y sin piel).
Pollo limpio y troceado
2. A continuación, limpiamos y pelamos la cebolla. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en juliana.
3. Luego, lavamos el pimiento. Lo dejamos escurrir y lo partimos en tiras.
Tiras de pimiento rojo
4. Después, pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las tronchamos en trozos pequeños.
Papas tronchadas
5. A continuación, cogemos los dientes de ajo, los limpiamos y sin llegar a pelarlos, los chafamos enteros.
En la Categoría de Curiosidades. Ver Chafar ajos fácilmente.
Chafar ajos
6. Después, elegimos una cazuela adecuada, a la cantidad de ingredientes. Metemos en ella la cebolla, un poco de sal gorda y un chorro de aceite de oliva virgen extra. La ponemos al fuego, a una temperatura medio alta.
7. A continuación, removemos la cebolla y la pochamos un poco. Y ya pochada la juliana de cebolla. Metemos las tiras de pimiento. Removemos y pochamos junto con la cebolla.
Cebolla y pimiento pochado
8. Ya la cebolla y el pimiento pochado. Metemos los 2 dientes de ajo chafados y removemos.
9. Seguidamente, metemos los trozos de pollo. Los removemos y los marcamos un poco.
10. A continuación. Metemos el colorante.
11. Luego. Añadimos el agua. Removemos y dejamos que comience a hervir.
Estofado de pollo con pimiento rojo
12. Cuando eso ocurra. Bajamos el fuego a medio. Tapamos la cazuela y dejamos hervir por espacio de unos 15 minutos. Controlando en todo momento, no se nos agarre al fondo de la cazuela.
Cazuela tapada
13. Pasados los 15 minutos. Destapamos la cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos. Metemos las papas tronchadas. Removemos y catamos de sal. Volvemos a tapar la cazuela y dejamos que, el Estofado de pollo con pimiento rojo siga hirviendo, durante 15 minutos más. Sin dejar de controlar, el que no se nos agarre en ningún momento, al fondo de la cazuela.
14. Después de esos 15 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar el Estofado de pollo con pimiento rojo, antes de servirlo.
Estofado de pollo con pimiento rojo
15. Ya reposado el Estofado de pollo con pimiento rojo. Lo emplatamos y lo servimos.
Estofado de pollo con pimiento rojo
16. Buen provecho.

Estofado de pollo con pimiento rojo

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