Receta de 🍄 🧄 Setas al ajillo. Hoy vamos a elaborar una sencilla y rápida receta de hongos frescos. Estos los podemos servir solos, de picoteo. Pero también nos valdrán de acompañamiento de otros platos.
Setas al ajillo
Ingredientes (para 4 comensales)
500 gramos de setas frescas
1 cabeza de ajo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal gorda marina
Preparación de la Setas al ajillo
1. Limpiamos las setas. Las lavamos con agua fría debajo del grifo. Y las dejamos escurrir.
2. Escurridas las setas. Las troceamos en tiras con las propias manos.
3. Limpiamos los ajos. Los pelamos y los picamos en láminas finas.
4. Ponemos el aceite de oliva en una cazuela y la ponemos al fuego a calentar a una temperatura media.
5. Cuando el aceite se haya calentado. Metemos los ajos laminados.
6. Añadimos un poco de sal gorda a los ajos. Removemos y los doramos.
7. Dorados los ajos. Añadimos las tiras de setas. Les damos unas vueltas y las salteamos.
8. A estas setas, a medida que vayan soltando el jugo, lo vamos sacando de la cazuela. Con mucho cuidado para no quemarnos. Y lo reservamos.
9. Sacado el jugo de la cazuela. Volvemos a ponerla al fuego. Seguimos removiendo, hasta que las setas hayan soltado todo su jugo y estén bien salteadas.
10. Hechas ya. Las retiramos del fuego.
11. Las depositamos en una bandeja.
12. Las llevamos a la mesa en la misma bandeja. Y ya en ella, que los comensales se vayan sirviendo de ellas al gusto de cada uno.
13. Se recomienda no dejar enfriarlas del todo a la hora de comerlas.
14. Buen provecho.
Sugerencia
Con el jugo que habíamos sacado al saltear las setas. Lo podemos utilizar para hacer una salsa muy sencilla y con todo el sabor de las setas.
Para ello solo tendremos que, poner el jugo en una pequeña cazuela.
Añadirle un par de cucharillas de las de café, de harina fina de maíz.
Remover para mezclarla. Ponerla al fuego medio. Y cuando comience a hervir. Bajar al mínimo.
Dejar que hierva apenas unos minutos, hasta espesar y apagar.
Esta salsa de setas es ideal para salsear, tanto carne como pescado. Del mismo modo nos valdrá para la pasta.
Una propuesta de acompañamiento puede ser
Un simple arroz integral.
Llevando por un lado el arroz y por otro la salsa en una salsera.
Para que ya en la mesa, los comensales salseen al gusto de cada uno.
Del mismo modo, podemos servir estas Setas al ajillo como guarnición, de unas Alitas con albahaca.
