Receta de 🥒 Rodajas de calabacín rellenas. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de calabacín relleno de cebolla, zanahorias, carne de cerdo picada, el interior del propio calabacín y queso amarillo.
Rodajas de calabacín rellenas
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
1 calabacín grande (800 gramos)
Sal gorda marina
Agua para la cocción del calabacín
1 cebolla tierna pequeña
1 zanahoria mediana
4 cucharadas de aceite de oliva
100 gramos de carne de cerdo ya picada
1 cuchara de las de postre de pimienta blanca molida
50 gramos de queso amarillo tipo gouda ya troceado en lonchas finas
Una fuente apta para hornear en el microondas
Papel film apto para el microondas
Preparación de las Rodajas de calabacín rellenas
1.En primer lugar, lavamos el calabacín, le quitamos las puntas y sin llegar a pelarlo lo troceamos en 4 rodajas.
2.Ya troceado lo metemos en una cazuela, lo cubrimos con agua, le añadimos una pizca de sal gorda y lo hervimos por espacio de unos 5 minutos.
3.Pasados los 5 minutos de cocción apagamos el fuego y con mucho cuidado para no quemarnos ni romper las rodajas del calabacín las sacamos de la cazuela y las depositamos en un escurridor.
4.Ya escurridas las vamos cogiendo de una en una y con mucho cuidado para no romperlas, les quitamos la carne de la parte central y la reservamos. Los trozos de calabacín los depositamos boca arriba en la bandeja de hornear.
5.Después cogemos la cebolla, la limpiamos y la partimos en juliana fina y pequeña.
6.Seguidamente cogemos la zanahoria, la lavamos, le quitamos las puntas, la pelamos y con la ayuda del pelador de patatas la partimos en tiras.
7.A continuación, cogemos una sartén, metemos el aceite de oliva y lo ponemos a calentar en el fuego a una temperatura media.
8.Ya caliente el aceite añadimos la cebolla, mezclamos y sofreímos un poco.
9.Después añadimos las tiras de zanahoria y la carne del calabacín que habíamos reservado, mezclamos de nuevo y seguimos sofriendo.
10.A continuación añadimos la carne de cerdo picada, una piza de sal y la pimienta, mezclamos, sofreímos todo, apagamos el fuego y separamos la sartén.
11.Seguidamente y con la con la ayuda de una cuchara sopera rellenamos los 4 trozos de calabacín.
12.Ya rellenos cogemos las lonchas de queso y las repartimos por encima.
13.Después tapamos la bandeja con un trozo de papel film, la metemos en el microondas y horneamos por espacio de unos 10 minutos a una temperatura de unos 750 grados.
14.Después de los 10 minutos de horneado, abrimos el microondas, sacamos la bandeja y con mucho cuidado para no quemarnos la destapamos.
15.Después llevamos a la mesa la bandeja con las Rodajas de calabacín rellenas.
16.Ya en la mesa servimos un trozo a cada comensal y buen provecho.
A modo de nota
Estas Rodajas de calabacín rellenas al llevar queso por encima es aconsejable consumirlas antes de que se enfríen demasiado.
Hoy las vamos a servir como plato único. Pero del mismo modo las podemos servir como picoteo o como entrantes.
Sugerencia
Una buena sugerencia de acompañamiento para estas Rodajas de calabacín rellenas podría ser un Puré de papas con ajo negro.
1860 Rodajas de calabacín rellenas –
(c) –
Mila Reyes
