Receta de 🥬 Endivias veraniegas. Hoy vamos a elaborar una sencilla, sabrosa y refrescante receta de endivias. En esta ocasión las voy a preparar para servirlas como entrante. Pero del mismo modo nos valdrán para servirlas de picoteo, así como de plato único.
Endivias veraniegas
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30’
Ingredientes
1 aguacate de tamaño mediano, ya limpio y troceado de daditos
El zumo de 1 limón de tamaño mediano
100 gramos de salmón ahumado, ya troceado en daditos
1 pepino tipo español de tamaño mediano, ya limpio y troceado de daditos
1 tomate de tamaño mediano, ya limpio, sin la piel y troceado de daditos
Sal gruesa marina de molinillo (del mismo modo valdrá la fina)
1 botito de huevas de salmón
3 endivias grandes, ya limpias y deshojadas
Preparación
1.En primer lugar cogemos los daditos de aguacate y les añadimos por encima el zumo de limón.
2.Seguidamente elegimos un recipiente que nos valga para mezclar todos los ingredientes.
3.Ya elegido añadimos los daditos de salmón, los de pepino, los de tomate y los de aguacate con el zumo de limón.
4.A continuación cogemos el molinillo con la sal, le añadimos una pizca y mezclamos con mucho cuidado para no desmigar demasiado los daditos de aguacate.
5.Después elegimos una pequeña fuente por comensal y depositamos 2 hojas de endivias en cada uno de ellos.
6.A continuación rellenamos las hojas con la mezcla.
7.Seguidamente les añadimos por encima de cada una de las hojas rellenas, una cucharadita de las de postre de las huevas de salmón.
8.Ya rellenadas las hojas de las endivias llevamos los 4 platos a la mesa y buen provecho.
A modo de nota
El resto del relleno, de las hojas de endivias y de las huevas de salmón, los podemos llevar la mesa para que quien quiera repetir las vaya cogiendo y rellenando a su gusto.
Si no las vamos a servir sobre la marcha, las tapamos con una servilleta de tela y las reservamos en el frigorífico.
Estas Endivias veraniegas se pueden comer bien utilizando cubiertos o cogiéndolas con las propias manos.
Sugerencia
Os sugiero otra modalidad de rellenar las endivias. Unas apetitosas Endivias divinas.
