▷ Endivias festivas 👩‍🍳

Receta de 👩‍🍳 Endivias festivas. Hoy vamos a elaborar una sencilla receta de una unas hojas de endivias con salmón y caviar rojo.

Endivias festivas

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 endivias 
100 gramos salmón ahumado
200 gramos de aceitunas rellenas de anchoa
Caviar rojo
Salsa rosa casera  y ligera
2 cucharadas soperas de mayonesa ligera
1 cucharadita de las de café de kétchup

Preparación de la salsa rosa casera y ligera

1. En un pequeño bol metemos las dos cucharadas de la mayonesa ligera, con la de kétchup, las mezclamos bien mezcladas y listo.

Preparación de las endivias festivas

1. Abrimos el bote de aceitunas y lo lavamos en un escurridor debajo del grifo, dejándolas que se escurran.
2. Limpiamos y desojamos las endivias, las lavamos muy bien lavadas, pero con mucho cuidado el no romper las hojitas.
3. Luego las dejamos escurrir, encima de servilletas de rollo de cocina, para que pierdan tolos los restos de agua del lavado. 
4. Troceamos en salmón en tiras, más o menos de un tamaño adecuado al ancho de las hojitas de las endivias.
5. Elegimos la bandeja, donde colocaremos las hojas después de rellenadas y que nos sirva a la vez para llevar a la mesa, en este caso yo he elegido dos, pues las quiero poner repartidas.
6. Se cogen las hojas de endivia de una en una. 
7. Con una cucharita de las de café, se va cogiendo un poco de la salsa rosa ligera y casera y con mucho cuidado el no romper las hojas, la vamos depositando en cada una de ellas, a lo largo de cada hojita.
8. Las vamos colocando en la bandeja en forma de un abanico, pero dejando un hueco entre hoja y hoja.
9. Luego cogemos el salmón ahumado y le vamos colocando en cada una de hojitas una tirita del salmón.
10. Al final les ponemos por encima un poco del caviar.
11. Ahora cogemos las aceitunas y las repartimos festivamente, entre hoja y hoja y alguna en el centro, el resto de las mismas las podemos llevar a la mesa en un pequeño cuenco.
Endivias festivas
13. Por último, las llevamos a la mesa y buen provecho.

A modo de nota

Si no se van a servir nada más hacerlas,  las metemos tapadas con una servilleta de tela, en la nevera hasta la hora de servirlas. 

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