Para hoy un 🍲 Caldo de papas con fideos. Esta receta de Caldo de papas además de las papas, lleva una ramita de cilantro. Que esta vez lo vamos a usar congelado y que lo sacamos del congelador justo a la hora de usarlo. En la Categoría de Curiosidades. Ver Congelar hierbas aromáticas.
Además del cilantro le vamos a añadir unos huevos de gallina frescos.
Caldo de papas con fideos
Ingredientes: (para 4 comensales)
4 papas grandes
1 trozo de puerro
½ pimiento rojo
2 dientes de ajos grandes
100 gramos de fideos gordos (número 4)
4 huevos frescos
Sal gorda marina
Unas hebras de azafrán natural
1 manojito de cilantro congelado (vale también fresco)
Unos granos de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Agua, como unos 2 litros y medio
Preparación del Caldo de papas con fideos
1. Primeramente, pelamos las papas, las lavamos bien lavadas y las partimos tronchadas en trozos pequeños, las dejamos en agua para que no se oxiden hasta la hora de cocinarlas.
2. Luego, troceamos el puerro en daditos pequeño, después de haberlo limpiado y lavado.
3. A continuación, tras haber limpiado el medio pimiento, lo partimos en dados pequeños.
4. Después, pelamos los dientes de ajo y los reservamos enteros.
5. Seguidamente, cogemos un mortero y metemos las hebras de azafrán, los granos de comino, un poco de sal gorda y los dientes de ajo pelados.
6. A continuación, lo machacamos todo.
7. Luego, añadimos la ramita de cilantro congelado al mortero y la machacamos también.
8. Después de machacar el cilantro, añadimos el pimentón.
9. A continuación, ponemos un poco de agua al machacado, lo removemos y lo reservamos.
10. Seguidamente, cogemos un caldero, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y lo ponemos al fuego a temperatura media, a calentar.
11. Después, de que el aceite esté caliente, metemos el puerro y comenzamos a pocharlo con un poco de sal gorda.
12. Cuando el puerro comience a pocharse, metemos el pimiento rojo, removemos y dejando que se poche junto con el puerro.
13. Ya todo pochado, metemos las papas escurridas y las removemos para mezclarlas y marcarlas con la verdura.
14. Después, cogemos el machacado que habíamos reservado, lo añadimos al caldero y removemos bien de nuevo.
15. Seguidamente, metemos el agua y la hoja de laurel. Removemos, subimos el fuego y dejamos hervir unos 15 minutos.
16. Transcurrido ese tiempo, le añadimos los fideos, removemos y dejamos que siga hirviendo unos 15 minutos más. Comprobando de vez en cuando, que nos se agarren los fideos, al fondo del caldero.
17. Pasado ese tiempo, es el momento de catar el Caldo de papas con fideos de sal y de añadir los huevos de uno en uno, después de comprobar que, están todos en buenas condiciones.
18. Apagamos y dejamos reposar el Caldo de papas con fideos unos 10 o 15 minutos, antes de emplatarlo.
19. Luego, emplatamos El caldo de papas con fideos, procurando poner un huevo en cada plato y servimos, espero que os guste y buen provecho.
A modo de nota
Las papas las dejamos tanto tiempo al fuego, pues nos interesa que se nos deshagan un poco para que, así el Caldo de papas con fideos, quedará más trabado.
