Receta de 👩🍳 Batatas laminadas fritas. Estas deliciosas laminas de batata son ideales para servir de picoteo.
Batatas laminadas fritas
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 50’
Ingredientes
600 gramos de batata roja de Lanzarote (del mismo modo valdrá cualquier otra variedad)
½ limón
1 cucharada de sal gorda marina
Aceite oliva
Preparación
1.En primer lugar cogemos un recipiente, lo llenamos de agua y le añadimos el zumo del medio limón.
2.Seguidamente cogemos las batatas y las pelamos, las lavamos, las troceamos en laminas pequeñas y finas y las vamos metiendo en el recipiente con el agua y el limón para que no se nos ennegrezcan.
3.Ya troceadas les añadimos la sal gorda, las mezclamos para que la sal se disuelva y las dejamos reposar con la sal al menos unos 20 minutos.
4.Transcurridos 20 minutos de reposo, elegimos el recipiente donde freír las batatas. Añadimos aceite en cantidad suficiente para la fritura y la ponemos a calentar al fuego a una temperatura media alta.
5.Mientras el aceite se calienta, sacamos la cantidad de batatas a freír por fritura y las ponemos a escurrir en un escurridor (esta operación la repetimos hasta acabar de freírlas todas). Mejor ir friéndolas en pequeñas cantidades.
6.Ya caliente el aceite y con mucho cuidado para no quemarnos con las salpicaduras metemos las batatas, las mezclamos y las freímos hasta que estén bien doraditas, pero sin llegar a quemarlas.
7.En cuanto estén fritas las vamos sacando y depositando en un escurridor para que pierdan todo el aceite que hayan podido coger de más en la fritura.
8.Después de fritas y escurridas elegimos un bol, lo cubrimos con papel absorbente, depositamos las Batatas laminadas fritas, las llevamos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Sugerencia
De acompañamiento de estas Batatas laminadas fritas os sugiero una simple Mayonesa de puerro.