Receta de 🍲 Sopa de verdura. Hoy vamos a elaborar una sencilla y sabrosa receta. Una sopa de verdura. A la que además le vamos a añadir unos huevos. Esta sopa es ideal para servir tanto como primer plato, como plato único.
Sopa de verdura
Ingredientes (para 4 comensales)
1 zanahoria grande
100 gramos de judías verdes
Media cebolla
1 hoja de apio
½ pimiento rojo
2 dientes de ajo
Colorante
1 ramita de hierba huerto (hierba buena)
Sal gorda marina
Aceite de oliva
4 huevos
1 y ¼ litro de agua
Preparación de la Sopa de verdura
1. Primeramente, cogemos la hierba huerto y la lavamos. Luego, la partimos lo más pequeña que podamos y la reservamos.
2. Luego, lavamos, pelamos y troceamos la zanahoria en daditos lo más pequeña posible.
3. A continuación, limpiamos, lavamos y partimos la judía en trozos muy pequeños.
4. Después, pelamos, lavamos y partimos lo más pequeña posible la cebolla.
5. Luego, limpiamos, lavamos y partimos el apio en dados pequeños.
6. A continuación, lavamos el pimiento y lo partimos lo más pequeño posible.
7. Seguidamente, cogemos una cazuela. Luego, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos al fuego a una temperatura media.
8. Después de que el aceite esté caliente, añadimos; la zanahoria, las judías, la cebolla, el apio y el pimiento. Removemos y sofreímos todo. Controlando en todo momento el que no se agarre nada de la verdura al fondo de la cazuela.
9. A continuación, añadimos el agua y una pizca de colorante.
10. Seguidamente, cogemos un mortero y metemos los ajos pelados. Luego, los machacamos con un poco de sal gorda y los introducimos a la cazuela.
11. Luego, tapamos el recipiente y dejamos que se cocine todo durante unos 30 minutos a fuego medio y vigilando el que no se agarre la verdura al fondo del recipiente.
12. A continuación, cogemos los 4 huevos y los pondremos en un plato o bol. Luego, les rompemos las yemas. Y seguidamente, los introducimos en la cazuela. Luego, les damos unas vueltas, para que se disuelvan en la sopa y se guisen durante unos 5 minutos.
13. Después de esos 5 minutos y antes de apagar la sopa, le ponemos la hierba huerto que habíamos reservado.
14. A continuación, la apagamos y dejamos reposar una media hora antes de servirla.
15. Luego, la podemos llevar a la mesa, ya emplatada.
16. Buen provecho
A modo de nota
Esta Sopa de verdura, es ideal para servir como un primer plato en invierno. Que evidentemente, se comerá caliente (pero, no significa que no se pueda comer en verano, tomándola un poco más fría). También valdrá para plato único, si se toma de cena.
Dará igual como la toméis. Lo importante, es que disfrutéis y que la saboreéis.
Sugerencia
Os sugiero unas suculentas Cortezas ibéricas fritas.
Y unos deliciosos montaditos de Pan tostado con paletilla ibérica.
