Receta de 🥣 Sopa de pez burro. Hoy vamos a elaborar una sencilla receta de una sabrosa sopa de cabezas de pescado y papas.
Sopa de pez burro
Ingredientes (para 4 comensales)
2 cabezas de pez burro pequeños (si es grande puede servir 1)
Litro y medio de agua
½ cebolla
50 gramos de apio
1 papa mediana
6 dientes de ajo
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
½ cucharadita de las de café de colorante
Sal gorda marina
½ cucharadita de las de café de cominos en grano
1 ramita pequeña de perejil
Una ramita pequeña de cilantro
1 ramita pequeña de hierba huerto
Preparación de la Sopa de pez burro
1. Primeramente y como el pescado ya lo he comprado limpio. A la hora de hacer la sopa, solo he tenido que lavarlo y dejarlo escurrir.
2. Luego, he cogido la cebolla la he limpiado, lavado y escurrido y luego, la he troceado en daditos.
3. Después y como el apio que iba ha utilizar, lo tenía ya limpio y troceado en el congelador. Lo que he hecho ha sido lavarlo con agua fría debajo del grifo y dejarlo escurrir.
4. A continuación, he cogido la papa la he pelado, lavado, dejado escurrir y trocearla en 4 trozos a lo largo.
5. Luego, he cogido los dientes de ajo y los he limpiado y pelado.
6. A continuación, los he metido en un mortero.
7. Luego, he añadido al mortero, un poco de sal gorda y los cominos.
8. A continuación, he hecho un machaco con los ajos, la sal y los cominos.
9. Luego, he elegido una cazuela. He metido en ella el agua. Unos granos de sal gorda y la he puesto al fuego a una temperatura fuerte.
10. Después, cogí los daditos de la cebolla y los metí en la cazuela.
11. A continuación, metí los trozos de apio.
12. Luego, metí el pimentón dulce y el colorante.
13. A continuación, añadí al caldero el machacado.
14. Seguidamente, metí la papa troceada.
15. A continuación, introduje las 3 hierbas aromáticas. Que en esta ocasión las utilicé congeladas.
En la Categoría de Curiosidades. Ver Congelar hierbas aromáticas.
16. Acto seguido, metí las cabezas de los burritos.
17. A continuación, bajé el fuego a medio. Tapé la cazuela y deje que hirviera por espacio de 20 minutos.
18. Pasados esos 20 minutos. Apagué el fuego. Retiré la cazuela y saqué las 2 cabezas de los burritos por un lado y los trozos de las papas por otro.
19. A continuación y cuando el pescado estaba frío. Lo he limpiado de espinas y lo he desmigado. Y las papas las escaché (que depende de la variedad de papa, hay veces que se desmigaja en la cocción y es necesario escacharla).
20. Seguidamente, colé el caldo. Desechando los restos quedados en el colador. Metiendo luego en el caldo colado. Las papas escachadas y el pescado desmigado.
21. A la hora de servir la Sopa de pez burro. La llevé a la mesa ya emplatada. En unos pequeños cuencos.
22. Y debe de ser que no quedó muy mal. Ya que, mis comensales no dejaron ni las migas del pescado.
A modo de nota
Esta sopa de cabezas de pescado y papas se puede servir como plato único. Puesto que, al llevar las papas y el pescado. Se convierte en un plato completo y equilibrado.
Pero del mismo modo, se puede servir como un primer plato.
Se puede comer sola. O acompañada de alguna variedad de pan.
Yo os dejo la receta y la modalidad la elegiréis vosotros.
Sugerencia
Os sugiero otra modalidad de sopa. Una Sopa de tomate con calamares.
