Receta de 🥣 Puré de rabitos de coliflor y brécol. Hoy vamos a elaborar un receta de una deliciosa crema de verduras. Este puré es ideal para servir como un primer plato. Pero del mismo modo lo podemos servir como plato único.
Puré de rabitos de coliflor y brécol
Ingredientes: (para 4 comensales)
250 gramos de rabitos de coliflor (de los que se han reservado anteriormente en el congelador, cuando hemos limpiado y usado coliflor)
¼ kg de rabitos de brécol (de los que se han reservado anteriormente en el congelador, cuando hemos limpiado y usado brécol)
¼ de cebolla
1 papa grande
Un diente de ajo (grande)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 litro y medio de agua aproximadamente
Sal gorda marina
2 rebanadas de pan
Preparación del Puré de rabitos de coliflor y brécol
1. Pelamos, lavamos muy bien la papa y la troceamos en dados grandes.
2. Limpiamos la cebolla y la troceamos en dados grandes.
3. Pelamos el diente de ajos y los partimos en dados grandes.
4. Luego, sacamos los rabitos de coliflor y de brécol del congelador, (si no hubiera suficientes se puede añadir algún trozo de coliflor o de brécol).
5. En una cacerola ponemos a calentar 1 cucharada de aceite.
6. Cuando el aceite esté caliente, metemos la cebolla y los dientes de ajos.
7. Se fríe a fuego medio bajo, moviendo de vez en cuando.
8. Cuando esté a punto de freírse, introducimos las papas y los rabitos de, coliflor y de brécol dándoles unas vueltas.
9. A continuación, en la misma cacerola le añadimos el litro y medio de agua.
10. Le añadimos un poco de sal gorda marina.
11. Se dejará al fuego unos 15 minutos, contados a partir de que haya comenzado a hervir, removiéndola de vez en cuando.
12. Mientras freímos las rodajas de pan en una sartén con 2 cucharadas aceite, después de fritas las sacamos y reservamos.
13. Cuando hayan pasado los 15 minutos, introducimos en la cacerola con la verdura las rodajas de pan frito y dejamos que hierva unos 5 minutos más.
14. Después de esos 5 minutos, retiramos la cacerola del fuego y hacemos la crema (se puede hacer con la batidora eléctrica o con el pasapuré tradicional).
15. Luego ,la pasamos por un chino para que la crema quede lo más fina posible y no encontremos restos de fibra de la verdura en ella.
16. Se dejará reposar unos minutos antes de servirla.
17. Se puede llevar a la mesa en una sopera, en la misma cacerola, o ya emplatada.
18. Buen provecho.
Sugerencia
Os sugiero unas deliciosas Papas fritas crujientes.
