Receta de 🥣 Puré de garbanzos con fresas. Hoy vamos a preparar una sencilla y sabrosa receta de puré de legumbres y para ello hemos seleccionado unos garbanzos. Irá servido con una guarnición de unas rodajas de fresas naturales.
Puré de garbanzos con fresas
Ingredientes (para 4 comensales)
200 gramos de garbanzos
6 zanahorias medianas
Sal gorda marina
½ cucharadita de las de café de colorante
3 litros de agua
1 cuchara de aceite de oliva virgen extra
4 fresas grandes
Preparación del Puré de garbanzos con fresas
1. La noche anterior, ponemos los garbanzos de remojo. En un recipiente con abundante agua y un poco de sal gorda.
2. A la hora de guisar los garbanzos. Los escurrimos del agua de remojo. Los lavamos y los dejamos escurrir.
3. Ponemos el agua en un caldero. Lo ponemos al fuego, a una temperatura fuerte y cuando el agua comience a hervir metemos los garbanzos.
4. Limpiamos las zanahorias. Las lavamos y sin pelarlas las troceamos en rodajas y las metemos en el caldero con los garbanzos.
5. Añadimos la cuchara de aceite.
6. Tapamos el recipiente. Bajamos el fuego a medio y dejamos que los garbanzos se cocine durante unos 45 minutos.
7. Pasados los 45 minutos. Destapamos y le añadimos un poco de sal gorda y el colorante. A continuación removemos y apagamos.
8. A continuación, con la ayuda de la batidora de mano y con mucho cuidado para no quemarnos. Hacemos el puré y lo dejamos reposar unos minutos.
9. Limpiamos las fresas. Las lavamos y las dejamos escurrir. Ya escurridas las troceamos en láminas.
10. A la hora de servir. Emplatamos. Colocando en cada uno de los platos una ración del puré de garbanzos.
11. Decorando a continuación. Cada uno de los platos, con una fresa laminada.
12. Llevamos a la mesa y buen provecho.
A modo de nota
Si durante la cocción. Hiciera falta añadir agua a los garbanzos. Se le añadirá caliente. Ya que si es fría, corremos el riesgo de que los garbanzos nos queden duros.
Sugerencia
Os sugiero un sabroso Puré de verduras con guarnición de remolacha.
