▷ Crema de espárragos blancos 🥣

Receta de 🥣 Crema de espárragos blancos. Hoy vamos a elaborar una sencilla y sabrosa receta de crema de espárragos blancos. Ideal para servir como primer plato. Pero también, para comer como plato único.

Crema de espárragos blancos

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30’
Ingredientes

50 gramos de puerro, ya limpio, lavado y escurrido
50 gramos de apio, ya limpio, lavado y escurrido
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda marina
12 espárragos blancos de bote, de talla grande (si son pequeños admite 4 más)
Una papa mediana
1 litro de agua
Queso de cabra fresco (para el acompañamiento)

Preparación de la Crema de espárragos blancos

1. En primer lugar, partimos el puerro y el apio en rodajas.

2. A continuación, abrimos el bote de espárragos y les escurrimos el jugo. Luego, y con mucho cuidado para no romperlos, los lavamos con agua fría debajo del grifo. Después, los dejamos escurrir encima de papel absorbente.

3. Después, pelamos, lavamos y troceamos en daditos la papa.

4. Seguidamente, elegimos una cazuela y metemos el puerro y el apio.

5. A continuación, echamos las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal gorda.
6. Luego, ponemos la cazuela al fuego, a una temperatura media alta.
7. Seguidamente, removemos y salteamos un poco el puerro y el apio.
8. A continuación, metemos los daditos de papa y mezclamos.
9. Seguidamente, troceamos los espárragos y los añadimos a la cazuela.
10. Después, añadimos el agua, mezclamos y dejamos que comience a hervir.

11. Después de que haya comenzado a hervir. Bajamos la temperatura a media.
12. A continuación, semi tapamos la cazuela y dejamos que hierva por espacio de unos 20 minutos y vigilando en todo momento, el que no se nos quede sin agua.
13. Después de los 20 minutos de cocción. Apagamos el fuego, separamos la cazuela y dejamos reposar unos minutos.
14. Seguidamente, tras el reposo y con mucho cuidado para no quemarnos, hacemos la Crema de espárragos blancos con la batidora eléctrica (nos valdrá del mismo modo el pasapurés tradicional.
15. A continuación, la pasamos por un colador chino (esto es opcional).
16. Seguidamente, la emplatamos individualmente.

17. A continuación, llevamos la crema a la mesa.

18. Por último. Y, por otro lado, llevamos el queso de cabra. Para que los comensales se vayan sirviendo a su gusto.
19. Buen provecho.

A modo de nota

Esta crema se puede tomar, caliente en invierno y fría en verano.

Sugerencia

Os sugiero un sabroso Pastel de marisco.

1588 Crema de espárragos blancos –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero