Mini cogollos, rellenos de aguacate y salmón


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Mini cogollos, rellenos de aguacate y salmón
Ingredientes: (para 4 comensales)
24 Hojas de corazones de cogollos, (6 por comensal, si son muy pequeñas se pueden añadir algunas más)
½ Aguacate
100 Gramos salmón ahumado
1 Cucharada sopera de salsa rosa ligera 
Sal fina marina
Preparación
1. Primeramente cogemos los corazones de cogollos, y aunque sus hojas ya son pequeñas, nosotros le quitaremos las primeras y las reservamos en la nevera para otra ocasión, hoy solo vamos a utilizar las más pequeñitas.
2. Luego lavamos muy bien las hojitas de los cogollos y las dejamos escurrir. 
3. El aguacate lo partimos a la mitad, la otra mitad la guardamos bien tapada en la nevera para otra ocasión, a no ser que ya tengamos medio aguacate en la nevera.
4. Cogemos un bol y en el metemos, la carne del medio aguacate, una pizca de sal fina y la salsa rosa, y ayudándonos con un tenedor, lo escachamos  y mezclamos todo.
5. Troceamos en salmón en tiras más o menos del tamaño de las hojas de los cogollos.
6. Se cogen las hojas de los corazones de cogollos, de una en una y se van rellenando y colocando en una bandeja con mucho cuidado el no romperlas, en el siguiente orden:
a) Ponemos primero, un poco de la mezcla hecha de aguacate y la salsa rosa.
b) Luego terminamos decorándolas con una de las tiras de salmón.
7. Si no se van a consumir sobre la marcha, las metemos tapadas en la nevera hasta la hora de servir. 
8. Buen provecho.
Nota
(Es ideal como entrantes y de picoteo).
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