▷ Setas al ajillo 🍄 


Receta de  🍄 Setas al ajillo. Las vamos a servir de picoteo. Hoy vamos a elaborar una sencilla rápida receta de setas al ajillo. Estas setas, las podemos servir solas. Pero, también nos valdrán de acompañamiento de otros platos .

Setas al ajillo

Ingredientes (para 4 comensales)

500 gramos de setas  frescas
1 cabeza de ajos
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal gorda marina 

Preparación de la Setas al ajillo

1. Limpiamos las setas. Las lavamos con agua fría debajo del grifo. Y las dejamos escurrir.
Setas
2. Escurridas las setas. Las troceamos en tiras con las propias manos.
Trocear las setas
Setas troceadas en tiras
3. Limpiamos los ajos. Los pelamos y los picamos en láminas finas.
Ajos laminados
4. Ponemos el aceite de oliva en una cazuela y la ponemos al fuego a calentar a una temperatura media.
5. Cuando el aceite se haya calentado. Metemos los ajos laminados.
Ajos con aceite
6. Añadimos un poco de sal gorda a los ajos. Removemos y los doramos.
Ajos con aceite y sal
Ajos dorados
7. Dorados los ajos. Añadimos  las tiras de setas. Les damos unas vueltas y las salteamos. 
Meter tiras de setas
Mezclar las setas
8. A estas setas, a medida que vayan soltando el jugo, lo vamos sacando de la cazuela. Con mucho cuidado para no quemarnos. Y lo reservamos.
Saltear setas
9. Sacado el jugo de la cazuela. Volvemos a ponerla al fuego.  Seguimos removiendo, hasta que las setas hayan soltado todo su jugo y estén bien salteadas.
Saltear setas
10. Hechas ya. Las retiramos del fuego.
11. Las depositamos en una bandeja.
Setas al ajillo
12. Las llevamos a la mesa en la misma bandeja. Y ya en ella, que los comensales se vayan sirviendo de ellas al gusto de cada uno.
Setas al ajillo
13. Se  recomienda no dejar enfriarlas del todo a la hora de comerlas.
14. Buen provecho.

Sugerencia

Con el jugo que habíamos sacado al saltear las setas. Lo podemos utilizar para hacer una salsa muy sencilla y con todo el sabor de las setas.
Jugo de las setas
Para ello solo tendremos que, poner el jugo en una pequeña cazuela.
Añadirle un par de cucharillas de las de café, de harina fina de maíz.
Remover para mezclarla. Ponerla al fuego medio. Y cuando comience a hervir. Bajar al mínimo.
Dejar que hierva apenas unos minutos, hasta espesar y apagar.
Hacer salsa de setas
Esta salsa de setas es ideal para salsear, tanto carne como pescado. Del mismo modo nos valdrá para la pasta. 
Salsa de setas

Una propuesta de acompañamiento puede ser

Un simple arroz integral.
Llevando por un lado el arroz y por otro la salsa en una salsera.
Para que ya en la mesa, los comensales salseen al gusto de cada uno.
Arroz integral
Del mismo modo, podemos servir estas Setas al ajillo como guarnición, de unas Alitas con albahaca.
Alitas con albahaca 2
Setas al ajillo

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