Pimientos rojos al labrador


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Pimientos rojos al labrador
Ingredientes (para 10 comensales)
10 Pimientos rojos grandes
Pimientos rojos
4 Cebollas grandes
Aceite de oliva
60 Gramos de arroz integral. Pesado en crudo
Arroz integral
200 Gramos de champiñones de lata laminados 
300 Gramos de lomo de cerdo a la pimienta
Lomo  a la pimienta
9 Salchichas de pollo frescas
Salchichas de pollo
300 Gramos de queso amarillo rallado
Sal gorda marina
Preparación
1. Primeramente lavamos los pimientos. Los abrimos con mucho cuidado, para no romperlos por la parte de arriba. Los limpiamos de pepitas, reservando la parte del rabito.
2. A continuación, ponemos a hervir agua con un poco de sal en una cazuela. Cuando comience a hervir, metemos el arroz y lo cocemos. Después de cocido lo sacamos en un escurridor. Lo ponemos debajo del grifo y lo lavamos con agua fría. A continuación  lo dejamos que se escurra.
Guisar arroz integral
Lavar arroz guisado
3. Limpiamos, lavamos y partimos la cebolla en daditos.
4. Seguidamente cogemos las salchichas de pollo. Les sacamos la carne, desechando las pieles. La carne la depositamos en un plato, donde la escachamos y mezclamos.
Salchichas de pollo
Carne de salchichas
Carne salchichas
5. El lomo lo troceamos en tiritas pequeñas.
Trocear lomo
Tiritas de lomo
6. El queso si no lo hemos comprado ya rallado, lo haremos nosotros, pero no es necesario rallarlo muy fino.
Queso rallado
7. Abrimos la lata de champiñones. Los ponemos en un escurridor. Los lavamos debajo del grifo con agua fría y los dejamos escurrir.
Champiñones laminados
8. Cogemos una sartén, o cazuela en la que añadimos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos a calentar en el fuego, a temperatura media.
9. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla y un poco de sal gorda, la vamos removiendo para que no se  agarre y se vaya pochando lentamente.
Cebolla pochadaMeter cebolla
10. En el momento que la cebolla esté pochada, añadimos los champiñones. Removemos y los sofreímos.
Meter champiñones
Mezclar champiñones
Champiñones pochados
11. A continuación añadimos las tiras de lomo. Removemos y salteamos un poco.
Meter lomo
Mezclar lomo
12. Ahora cogemos la carne de las salchichas y las añadimos al resto de ingredientes. Removemos y sofreímos. 
Meter salchichas
Mezclar salchichas
Sofreír salchichas
13. Cuando la carne de las salchichas se haya sofrito, metemos  el queso rallado. Le damos unas vueltas para que se funda y se mezclen los sabores, solo unos segundos, y retiramos del fuego.
Meter queso
Mezclar queso
Relleno
14. Ahora cogemos una bandeja o bol grande. Metemos el arroz que habíamos dejado escurriendo.
Meter arroz guisado
15. Añadimos  al arroz, el relleno que acabamos de retirar del fuego.
Añadir el relleno
16. Lo mezclamos todo muy bien mezclado.
Mezclar relleno
Relleno mezclado
17. Es el momento de meter el relleno en los pimientos.
18. Los vamos rellenando con la ayuda de una cuchara sopera.
Rellenar pimiento
Pimiento relleno
19. Después  de rellenados, cogemos los rabitos que habíamos reservado y los colocamos de forma que nos haga de tapa, para cerrar los pimientos. Después de rellenados y tapados, los vamos colocando en la bandeja, o bandejas que vayamos a utilizar para meterlos en el horno. En este caso yo he utilizado dos bandejas. 
Poner rabito
Pimientos rellenos
20. Tras colocar los pimientos en las bandejas, los tapamos con papel platina.
Bandeja tapada
Bandejas tapadas
21. Calentamos el horno a unos 200 grados, unos  minutos antes de meter los pimientos, luego lo bajamos a 180 grados y los dejamos en el horno unos 25 minutos.
Bandejas en horno
22. Pasado ese tiempo apagamos el horno. Y los sacamos para que no se quemen. A la hora de destaparlos, lo haremos con mucho cuidado para no quemarnos con el vapor que se ha generado, a la hora de cocinarlos debajo del papel platina.
Pimientos ojos
Pimientos rojos
23. Estos pimientos nos valdrán como plato único. De acompañamiento de otros platos. Así como de entrantes. Pero recomiendo, no comerlos muy fríos.
24. Los podemos servir ya emplatados. Enteros o partidos a la mitad.
Pimientos rojos
Pimientos rojos
25. Buen provecho.
Pimientos rojos al labrador

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