Puré de garbanzos


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Puré de garbanzos
Comensales: 4
Tiempo de remojo de los garbanzos: entre 10 y 12 horas
Tiempo de preparación: 20’
Tiempo de cocción: 90’
Ingredientes
200 gramos de garbanzos, puestos de remojo la noche anterior en abundante agua y un poco de sal gorda
Garbanzos de remojo
2 zanahorias medianas, troceadas en daditos pequeños
Zanahorias
½ cebolla tierna en dados
Cebolla en dados
½ pimiento rojo en dados
Pimiento rojo
½ pimiento verde en dados
Pimiento verde
100 gramos de habichuelas, limpias y troceadas
Habichuelas
3 dientes de ajo, limpios, sin piel y machacados en mortero
Majado de ajo
100 gramos de jamón serrano picadito
Jamón serrano
½ Cucharadita de las de café de colorante
Agua para la cocción
Sal gorda marina.
Preparación
1. Ponemos el agua en un caldero. Lo ponemos al fuego, a una temperatura fuerte y cuando el agua comience a hervir metemos los garbanzos y el resto de ingredientes. Dejamos que comience a hervir de nuevo y despumamos. Bajamos el fuego a medio. Tapamos el caldero y dejamos que los garbanzos se cocinen durante unos 90 minutos.
Garbanzos
2. Pasados los 90 minutos, apagamos el fuego, retiramos el caldero, dejamos reposar un poco y tras el reposo y con mucho cuidado para no quemarnos, hacemos el puré con la ayuda de una batidora eléctrica, o de un pasapuré.
Hacer puré
3. A la hora de servir, emplatamos, llevamos a la mesa y buen provecho.
Puré de garbanzos
Nota
Este puré, no lo pasamos por chino ya que nos interesa que, a la hora de comerlo, encontraremos los trocitos de jamón serrano picado.
Puré de garbanzos

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