Receta de 🥣 Puré de garbanzos. Hoy vamos a preparar, una sencilla y suculenta receta de legumbres, un puré de garbanzos. Ideal para servir como plato único. Pero, del mismo modo se puede servir como un primer plato.
Puré de garbanzos
Comensales: 4
Tiempo de remojo de los garbanzos: entre 10 y 12 horas
De preparación: 20’
Tiempo de cocción: 90’
Ingredientes
200 gramos de garbanzos, puestos de remojo la noche anterior en abundante agua y un poco de sal gorda
2 zanahorias medianas, troceadas en daditos pequeños
½ cebolla tierna en dados
Medio pimiento rojo en dados
½ pimiento verde en dados
100 gramos de habichuelas, limpias y troceadas
3 dientes de ajo, limpios, sin piel y machacados en mortero
100 gramos de jamón serrano picadito
½ cucharadita de las de café de colorante
Agua para la cocción
Sal gorda marina.
Agua para la cocción
Sal gorda marina.
Preparación del Puré de garbanzos
1. Primeramente, ponemos el agua en un caldero. Lo ponemos al fuego, a una temperatura fuerte y cuando el agua comience a hervir metemos los garbanzos y el resto de ingredientes. Dejamos que comience a hervir de nuevo y despumamos. Bajamos el fuego a medio. Tapamos el caldero y dejamos que los garbanzos se cocinen durante unos 90 minutos.
2. A continuación y después de los 90 minutos, apagamos el fuego, retiramos el caldero, dejamos reposar un poco y tras el reposo y con mucho cuidado para no quemarnos, hacemos el puré con la ayuda de una batidora eléctrica, o de un pasapuré.
3. Por último y a la hora de servir, emplatamos el Puré de garbanzos y lo llevamos a la mesa.
4. Buen provecho.
A modo de nota
Este puré, no lo pasamos por chino ya que nos interesa que, a la hora de comerlo, encontraremos los trocitos de jamón serrano picado.
Sugerencia
Os sugiero una deliciosa Crema de verduras con nata.
