Pastelillos de boniato


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Pastelillos de boniato
 
Estos Pastelillos de boniato, pueden tomar tanto de postre como entre horas.
 
Cantidad de Pastelillos: 32
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes
Ingredientes para la masa
2 paquetes de masa para empanadillas y postres de 16 unidades cada uno y 160 gramos cada paquete. Refrigeradas o congeladas (la marca la elegís vosotros)
Ingredientes para el relleno
1/2 kg de boniato (batatas amarillas) elegirlas que estén tiernas
150 gramos de almendras naturales ya molidas
150 gramos de pasas sin pipas y de tamaño pequeño
50 gramos de stevia molida
Agua para la cocción de los boniatos (batatas)
Sal gorda marina
Ingredientes para finalizar los Pastelillos
Aceite de oliva, en cantidad suficiente para freír
150 gramos de stevia molida
Preparación de la masa
Si hemos optado por la masa congelada. Seguiremos las instrucciones del fabricante para su descongelación.
1. En esta ocasión yo voy a utilizar la refrigerada. Por lo que lo único que tengo que hacer es, abrir los dos paquetes y separar cada una de las masas y dejándoles el papel separador, las pongo encima del lugar donde voy a manipularlas. Esto es para que la masa no se pegue al lugar de trabajo, Ya rellenadas los desechamos.
Masa - Pastelillos de boniato
Preparación del relleno
1. Pelamos las batatas, las lavamos, as troceamos en daditos, as metemos en una cazuela con agua y una pizca de sal y las ponemos a sancochar.
2. Cuando se hayan sancochado, las apartamos del fuego y las escurrimos.
3. Ya escurridas, las metemos en una bandeja y las escachamos con la ayuda de un tenedor.
4. A continuación, elegimos un recipiente donde podamos meter todos los ingredientes para elaborar el relleno y metemos las batatas escachadas, las almendras molidas, las pasas y la stevia.
5. Ya todos los ingredientes en el recipiente, los mezclamos todos bien mezclados y, ya tenemos listo nuestro relleno.
Relleno de boniato 1 - Pastelillos de boniato
Finalización de los Pastelillos
1. Ya hecho el relleno, pasamos a rellenar las masas.
Relleno de boniato 2 - Pastelillos de boniato
2. Con la ayuda de una cuchara de las de postre. Vamos cogiendo un poco del relleno y lo vamos depositando encima de cada uno de los moldes redondos. De tal forma que el relleno quede más o menos en el centro de los redondeles.
Rellenar 1 - Pastelillos de boniato
Rellenar 2 - Pastelillos de boniato
3. Luego con mucho cuidado para no romper la masa, pero procurando que queden bien cerradas, para que a la hora de freírlas no se nos salga el relleno, las vamos doblando. Primero a la mitad.
Primer doblez - Pastelillos de boniato
4. Seguimos y doblamos hasta la otra mitad.
Segundo doblez - Pastelillos de boniato 
5. Luego le doblamos un borde.
Tercer doblez - Pastelillos de boniato
6. Y por último doblamos el otro borde y ya nos quedará completamente cerrada a modo de un pequeño paquetillo. Y así de una en una hasta terminarlas todas.
Cuarto doblez - Pastelillos de boniato
Pastelillos rellenos 1 - Pastelillos de boniato
Pastelillos rellenos 2 - Pastelillos de boniato
7. Ya tolas las masas rellenas. Cogemos una sartén. Metemos en ella aceite de oliva en cantidad generosa y la ponemos a calentar en el fuego, a temperatura media alta.
8. Mientras el aceite se calienta, metemos la stevia en una fuente.
Echar stevia - Pastelillos de boniato
9. Cuando el aceite este caliente. Vamos metiendo los Pastelillos de boniato de uno en uno. Teniendo siempre mucho cuidado con no quemarnos. No metemos muchos en cada fritada, para que no se nos peguen unos a otros y que además les podamos dar la vuelta fácilmente. Se dejarán doraditos. Pero vigilando el no quemarlos.
Fre%C3%ADr pastelillos 1 - Pastelillos de boniato
Fre%C3%ADr pastelillos 2 - Pastelillos de boniato
10. Después de fritos, los sacamos y los vamos depositando en la fuente donde habíamos puesto la stevia y los impregnamos con esta.
Pasar por stevia 1 - Pastelillos de boniato
Pasar por stevia 2 - Pastelillos de boniato
11. Tras pasarlos por la stevia, los vamos depositando en otra fuente o bandeja que nos sirva para llevar a la mesa.
Pastelillos de boniato 1 - Pastelillos de boniato
12. Ya terminados, los llevamos a la mesa, donde los comensales se irán sirviendo de ellos, al gusto de cada uno.
Pastelillos de boniato 2 - Pastelillos de boniato
13. Estos Pastelillos de boniato (o de batata), se puedes comer tanto calientes como fríos.
14. Buen provecho.
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