Salmón frito con ajos


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Salmón frito con ajos
Estos filetes de salmón los vamos a acompañar con una ensalada de tomate y pepino.
Ingredientes: (para 4 comensales)
 2 Filetes de salmón fresco de, ½  Kg. cada filete, aproximadamente 
5 Dientes de ajos (grandes)
6  Cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal gorda marina
Sal fina marina
2 Tomates grandes
1 Pepino mediano
Aceite de oliva virgen extra
Preparación del salmón
1. A la hora de comprarlo, pedimos que nos quiten las escamas, si no es así se las quitamos nosotros con mucho cuidado no desmigajarlo.
2. Lo limpiamos bien,  luego lo lavamos y lo dejamos escurrir.
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3. Los dientes de ajos, los troceamos sin pelar en daditos.
4. Elegimos una freidora o sartén y la ponemos a calentar a fuego medio alto, con las 6 cucharadas de aceite de oliva. 
5. Cuando el aceite este caliente metemos los ajos troceados, (si en la sartén donde vamos a freír el salmón no nos cupieran los dos filetes, pondríamos la mitad de ajos, reservando la otra mitad, para el otro filete), como es mi caso.
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6. A continuación, ponemos unos granos de sal gorda en la sartén y metemos los filetes de salmón, (o un filete y luego el otro, entonces sacamos los ajos del primer filete, metiendo la otra mitad para el siguiente filete).
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7. Le añadimos otro poco de sal gorda marina por encima del pescado y dejamos que se fría.
8. Después de fritos, los vamos colocando en una bandeja con escurridor, o sobre papal absorbente,  para que pierdan los restos del aceite de la fritura.
9. Cuando se hayan escurrido, partimos los filetes a la mitad, formando las cuatro raciones.
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Preparación de la ensalada de tomate y pepino
1. Lavamos los tomates los limpiamos y los partimos en dados.
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2. Lavamos el pepino, lo limpiamos, lo pelamos y lo partimos en dados.
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3. A continuación los colocamos en una fuente, les añadimos una pizca de sal fina por encima, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y lo removemos.
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Modo de emplatar
1. Por un lado llevamos la ensalada, donde cada comensal se ira sirviendo a su gusto.
2. Por otro elegimos un plato llano por comensal, en el que pondremos la mitad de cada filete en un plato, acompañándolo con un par de cucharaditas de salsa rosa ligera.
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3. Buen provecho.
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