Salmón frito con ajos


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Salmón frito con ajos
Estos filetes de salmón los vamos a acompañar con una ensalada de tomate y pepino.
Ingredientes: (para 4 comensales)
 2 Filetes de salmón fresco de, ½  Kg. cada filete, aproximadamente 
5 Dientes de ajos (grandes)
6  Cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal gorda marina
Sal fina marina
2 Tomates grandes
1 Pepino mediano
Aceite de oliva virgen extra
Preparación del salmón
1. A la hora de comprarlo, pedimos que nos quiten las escamas, si no es así se las quitamos nosotros con mucho cuidado no desmigajarlo.
2. Lo limpiamos bien,  luego lo lavamos y lo dejamos escurrir.
Filete de Salmón
3. Los dientes de ajos, los troceamos sin pelar en daditos.
4. Elegimos una freidora o sartén y la ponemos a calentar a fuego medio alto, con las 6 cucharadas de aceite de oliva. 
5. Cuando el aceite este caliente metemos los ajos troceados, (si en la sartén donde vamos a freír el salmón no nos cupieran los dos filetes, pondríamos la mitad de ajos, reservando la otra mitad, para el otro filete), como es mi caso.
Aceite con ajos
6. A continuación, ponemos unos granos de sal gorda en la sartén y metemos los filetes de salmón, (o un filete y luego el otro, entonces sacamos los ajos del primer filete, metiendo la otra mitad para el siguiente filete).
salmón friendose
salmón en sartén friendose
filete de salmón con ajos friendose
7. Le añadimos otro poco de sal gorda marina por encima del pescado y dejamos que se fría.
8. Después de fritos, los vamos colocando en una bandeja con escurridor, o sobre papal absorbente,  para que pierdan los restos del aceite de la fritura.
9. Cuando se hayan escurrido, partimos los filetes a la mitad, formando las cuatro raciones.
salmón frito
Salmón frito
Preparación de la ensalada de tomate y pepino
1. Lavamos los tomates los limpiamos y los partimos en dados.
tomates
2. Lavamos el pepino, lo limpiamos, lo pelamos y lo partimos en dados.
pepinos
3. A continuación los colocamos en una fuente, les añadimos una pizca de sal fina por encima, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y lo removemos.
Ensalada de tomate y pepino
Aceite de oliva virgen extra
Modo de emplatar
1. Por un lado llevamos la ensalada, donde cada comensal se ira sirviendo a su gusto.
2. Por otro elegimos un plato llano por comensal, en el que pondremos la mitad de cada filete en un plato, acompañándolo con un par de cucharaditas de salsa rosa ligera.
Salmón con salsa rosa ligera
Salsa rosa ligera
3. Buen provecho.
Salmón frito con ajos

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