Daditos de salmón crudo


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Daditos de salmón crudo
 
Estos Daditos de salmón crudo, son un complemento ideal para servir de tapeo.
 
Comensales: 4
Tiempo de congelación del salmón: 72 horas
Tiempo de preparación: 15’
Ingredientes
200 gramos de lomo de salmón fresco, ya limpio y sin piel
Lomo de salm%C3%B3n - Daditos de salmón crudo
Sal fina marina
Sal fina - Daditos de salmón crudo
1 limón mediano
Lim%C3%B3n - Daditos de salmón crudo
Regañas de aceite de oliva virgen extra
Rega%C3%B1as - Daditos de salmón crudo
Preparación
1. Tras haber comprado el salmón. Al llegar a casa lo lavamos con agua fría, lo secamos con papel absorbente, lo metemos en un recipiente, lo tapamos y lo congelamos 72 horas. Por el anisakis debe de estar al menos unas 48 horas. (A la hora de comprarlo, podemos pedir al pescadero que nos lo de ya limpio y troceado).
2. Tras haber pasado en tiempo suficiente en el congelador, lo sacamos y dejamos descongelar en el frigorífico.
3. Ya descongelado, lo ponemos encima de un trozo de papel absorbente y lo cubrimos con otro trozo por encima, para que este absorba toda el agua que pueda tener.
4. Ya seco el trozo de lomo, con mucho cuidado para no romperlo, lo partimos en daditos pequeños y le esparcimos un poco de sal fina por encima.
Salm%C3%B3n en daditos - Daditos de salmón crudo
5. A continuación, elegimos un cuenco o bandejita y metemos los daditos de salmón.
Salm%C3%B3n en cuenco - Daditos de salmón crudo
6. Luego, partimos el limón a la mitad y con la ayuda de la misma mano, lo exprimimos por encima de los daditos del salmón.
Regar con lim%C3%B3n - Daditos de salmón crudo
7. A continuación, llevamos el cuenco con los Daditos de salmón crudo a la mesa.
Daditos de salm%C3%B3n crudo - Daditos de salmón crudo
8. Por otro lado, llevamos las regañas en una bandejita y buen provecho.
Rega%C3%B1as - Daditos de salmón crudo
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