Pastel de migas de atún
Ingredientes: (para 8 comensales)
1 Kg. de atún en rodajas
Agua para la cocción
Sal gorda marina
1 Cabeza de ajos
1 Manojito pequeño de perejil
200 Gramos de harina de fuerza
½ Litro de leche desnatada
½ Cucharadita de las de postre, de sal fina marina
½ Cucharadita de las de postre, de pimienta blanca molida
2 Huevos frescos
3 Cucharadas de mantequilla light
2 Cucharadas de pan rallado, con ajo y perejil deshidratados
Preparación
1. Limpiamos y lavamos las rodajas de atún. Las metemos en una olla con abundante agua y un poco de sal gorda. Las ponemos a hervir durante unos 20 minutos. Después de hervidas les escurrimos el agua y las dejamos enfriar. Cuando se hayan escurrido bien y se hayan enfriado. Las limpiamos bien de espinas y las desmenuzamos.
2. Separamos los dientes de la cabeza de ajos. Los pelamos y metemos enteros en una picadora. Lavamos el perejil y lo dejamos escurrir. Lo metemos en la picadora, junto con los ajos. Luego lo picamos todo y reservamos.
3. Elegimos un recipiente grande. Metemos la harina. A continuación cogemos la leche y la vamos añadiendo poco a poco y sin dejar de remover para que no se formen grumos.
4. Después de mezclada la leche con la harina. Añadimos la sal y la pimenta.
5. Metemos la picadita del ajo con el perejil. Añadimos el atún desmenuzado y removemos.
6. A continuación metemos los 2 huevos. Tras haber comprobado que están en buenas condiciones y removemos.
7. Ahora cogemos 2 cucharadas de la mantequilla. Las añadimos al recipiente. Seguimos removiendo, hasta formar una pasta homogénea, pero no muy espesa.
8. Ya hecha la masa para el pastel. Elegimos una bandeja de horno. La untamos con una cucharada de mantequilla.
9. Después, esparcimos una cucharada de pan rallado, por encima de la mantequilla. De tal forma que cubra toda la bandeja, igual que la mantequilla.
10. Ahora cogemos la masa y la vaciamos en la bandeja que acabamos de untar con la mantequilla y el pan rallado.
11. Después de haber puesto la masa en la bandeja, cogemos el resto del pan rallado. Lo ponemos en un colador y lo esparcimos por encima de la masa.
12. encendemos el horno a 200 grados. Cuando se haya calentado, le bajamos la temperatura a 180 grados. Metemos la bandeja con la masa para el pastel. Lo dejamos al fuego durante unos 25 minutos. Apagamos el horno. Sacamos la bandeja. Dejamos reposar unos minutos.
13. A continuación. Lo sacamos de la bandeja donde lo hemos cocinado y pasamos a una bandeja de servir.
14. Se puede llevar entero en la bandeja. Y ya en ella partir y servir.
15. Pero también se puede llevar ya emplatado. Acompañándolo de una ración de, Ensalada yodada, ver en recetas.
16. Se recomienda no comerlo muy frío. Buen provecho.
