Pastel de migas de atún


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Pastel de migas de atún
Ingredientes: (para 8 comensales)
1 Kg. de atún en rodajas
Agua para la cocción
Sal gorda marina
1 Cabeza de ajos
1 Manojito pequeño de perejil
200 Gramos de harina de fuerza 
½ Litro de leche desnatada
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½ Cucharadita de las de postre, de sal fina marina
½ Cucharadita de las de postre, de pimienta blanca molida
2 Huevos frescos
3 Cucharadas de mantequilla light
2 Cucharadas de pan rallado, con ajo y perejil deshidratados
Preparación
1. Limpiamos y lavamos las rodajas de atún. Las metemos en una olla con abundante agua y un poco de sal gorda.  Las ponemos a hervir durante unos 20 minutos. Después de hervidas les escurrimos el agua y las dejamos enfriar. Cuando se hayan escurrido bien y se hayan enfriado. Las limpiamos bien de espinas y las desmenuzamos.
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2. Separamos los dientes de la cabeza de ajos. Los pelamos y metemos enteros en una picadora. Lavamos el perejil y lo dejamos escurrir. Lo metemos en la picadora, junto con los ajos. Luego lo picamos  todo y reservamos. 
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3. Elegimos un recipiente grande. Metemos la harina.  A continuación cogemos la leche y la  vamos añadiendo poco a poco y sin dejar de remover para que no se formen grumos.
4. Después de mezclada la leche con la harina. Añadimos la sal y la pimenta. 
5. Metemos la picadita del ajo con el perejil. Añadimos el atún desmenuzado y removemos.
6. A continuación metemos los 2 huevos. Tras haber comprobado que están en buenas condiciones y removemos.
7. Ahora cogemos 2 cucharadas de la mantequilla. Las añadimos al recipiente. Seguimos removiendo, hasta formar una pasta homogénea, pero no muy espesa.
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8. Ya hecha la masa para el pastel. Elegimos una bandeja de horno. La untamos con una cucharada de mantequilla.
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9. Después, esparcimos una cucharada de pan rallado, por encima de la mantequilla. De tal forma que cubra toda la bandeja, igual que la mantequilla.
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10. Ahora cogemos la masa y la vaciamos en la bandeja que acabamos de untar con la mantequilla y el pan rallado.
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11. Después de haber puesto la masa en la bandeja, cogemos el resto del pan rallado. Lo ponemos en un colador y lo esparcimos por encima de la masa.
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12. encendemos el horno a 200 grados. Cuando se haya calentado, le bajamos la temperatura a 180 grados. Metemos la bandeja con la masa para el pastel. Lo dejamos al fuego durante unos 25 minutos. Apagamos el horno. Sacamos la bandeja. Dejamos reposar unos minutos.
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13. A continuación. Lo sacamos de la bandeja donde lo hemos cocinado y pasamos a una bandeja de servir.
14. Se puede llevar entero en la bandeja. Y ya en ella partir y servir.
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15. Pero también se puede llevar ya emplatado. Acompañándolo de una ración de, Ensalada yodada, ver en recetas
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16. Se recomienda no comerlo muy frío. Buen provecho.
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