Lubinas, con cebollas aguindilladas


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Lubinas, con cebollas aguindilladas
Ingredientes: (para 2 comensales)
2 Lubinas frescas (entre unos 400 ó 500 gramos cada una)
2 Cebollas grandes
Sal gorda marina
2 Cucharadas soperas de, Aceite de guindillas, ver en menciones
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1  Vaso dea gua
Preparación de las lubinas, con el majado de cominos
1. Limpiamos las lubinas, las lavamos y las dejamos escurrir (que ya las podemos pedir limpias, al pescadero).
2. Limpiamos, lavamos y troceamos las cebollas en rodajas.
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3. Elegimos una paellera o sartén grande para hacer las lubinas.
4. Después de elegido el recipiente, ponemos unos granos de sal en el fondo del mismo.
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5. Luego metemos las rodajas de las cebollas, de forma que se cubra todo el fondo del recipiente.
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6. Añadimos unos granos de sal por encima de las rodajas de la cebolla.
7. Seguidamente colocamos las lubinas dentro del recipiente, encima de las rodajas de la cebolla.
8. Volvemos a poner otra pizca de sal gorda, por dentro y por encima de las lubinas.
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9. Ahora cogemos  el  Aceite de guindillas, ver en menciones y con una cuchara vamos regando las lubinas tanto por dentro como por encima de ellas, como una cucharada sopera de aceite por lubina.
10. Por último cogemos el agua y la metemos en el recipiente.
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11. A continuación tapamos el recipiente, con papel plata y lo ponemos al fuego  a temperatura media baja,  por espacio de unos 20 minutos.
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12. Las vigilamos, de que no se quemen.
13. A los 20 minutos, las destapamos, (con precaución y con mucho cuidado, pues al quitar la tapa saldrá el vapor acumulado y nos podemos quemar) y las apartamos del fuego.
Modo de emplatar
1. Las llevamos a la mesa ya emplatadas, colocando una lubina en cada plato, acompañada de unas rodajas de cebolla.
2. Se servirán, antes de que se enfríen. 
3. Buen provecho.
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